A sóska (Rumex acetosa) megfelelő termőhelyi körülmények között széles körben elterjedő növény. A pázsit ellenőrzése azonban kéz a kézben járhat a konyha betakarításával.

A sóskát nyersen enni vagy nem?

A sóska fiatal és lédús leveleit elvileg nyersen is fogyaszthatjuk, hiszen a növény normál mennyiségben fogyasztva a speciális összetevői ellenére sem igazán mérgező. Hiszen a sóska levele rengeteg C-vitamint és egyéb értékes összetevőket tartalmaz. Fogyasztáskor azonban bizonyos mennyiségeket nem szabad túllépni a benne lévő oxálsav miatt. Ha erdőszélek közelében takarít be sóskát, akkor nem csak a rétek hígtrágyával történő esetleges trágyázására kell figyelnie, hanem a rókagalandféreg tojásokkal való esetleges szennyeződésére is. Hacsak nem a saját bekerített ingatlanunkról szedi le a sóska leveleit, akkor vagy rendkívül alaposan mossa le a leveleket, vagy forralja fel fogyasztás előtt.

A sóskát a megfelelő időben szüretelje be

A sóska virágai a májustól júliusig tartó virágzási időszakban zöldről pirosra változtatják a színüket. Ezzel egy időben a levelek helyenként vörösesedni is kezdenek. Ez a körülmény is a növények oxálsavtartalmának növekedésére utal. Ezért a sóska fiatal és friss zöld leveleit csak tavasszal szedje le, és ha szükséges, fagyasztással vagy tárolással hosszabbítsa meg a szezont.

Varázsoljon finom ételeket sóskával

Az ártalmatlan sóskát általában szennyezetlen rétekről vagy saját kerti pázsitról nyersen is fogyaszthatja, például fűszeres saláta alapanyagként. De más ízletes, kellemes savtartalmú receptek elkészítéséhez is használhatod. Ezek közé tartoznak az olyan klasszikusok, mint:

  • Frankfurti zöld szósz
  • Saláta sóskával finomítva
  • Gyógynövény túró
  • sóska leves
  • Ecetes sóska

tippek és trükkök

Ügyeljen arra, hogy sóskával soha ne készítsen ételeket vas- vagy alumíniumedényben. Ellenkező esetben fémes ízt fejlesztenek ki. Ezenkívül a levélszárak általában több savat tartalmaznak, mint a növény zöld levelei.

Kategória:

Gyógynövények