A medvehagymát (Allium ursinum) nem lehet egész évben frissen betakarítani, még akkor sem, ha a kertben termesztik. A tervezett tárolási időtől függően különböző technikák alkalmazhatók a medvehagyma tárolására.

Rövid ideig tartó tárolás a hűtőszekrényben

Ha a leszüretelt leveleket vagy virágokat néhány napon belül el akarjuk használni, a medvehagymát néhány csepp vízzel fagyasztózsákba tesszük, és hűtőbe tesszük. Mivel a levelek nagyon érzékenyek a nyomásra, a betakarításnál és a szállításnál nagyon körültekintően kell eljárni, hogy ne kelljen belenyugodni az aromaveszteségbe. A medvehagyma mosását gyakran nem javasolják az aroma kedvéért. A medvehagymát azonban mindig alaposan mossa meg, ha az erdő közeli területekről gyűjtött medvehagyma. Így általában a levelek melegítése nélkül is kizárható a rókagalandféreg kórokozója. Fagyasztáshoz vagy további feldolgozáshoz a megmosott leveleket puha konyharuhával megveregetve száríthatod.

A medvehagyma feldolgozása közbenső termékekké

Míg a medvehagyma leveleinek szárítása az aroma erős elvesztéséhez vezet, addig az egész vagy apróra vágott levelek fagyasztása jobb eredményt ad. A medvehagymát gyakran a következő típusú köztes termékekké dolgozzák fel tárolás előtt:

  • Medvehagyma pesto
  • Medvehagyma vaj
  • Medvehagyma olaj

A medvehagymás pesto és a medvehagymavaj néhány hétig, lefagyasztva pedig több hónapig eláll. A jégkockaformákban történő adagolás jó módja a kiolvasztásnak és a megfelelő mennyiségű medvehagyma aroma felhasználásának. A medvehagyma olajhoz apróra vágott medvehagyma leveleket teszünk olívaolajba, így a medvehagyma finom fokhagymás aromája akár egy évig is megőrződik.

Mindig frissen élvezze a medvehagymát

Ha edényben veszünk medvehagymát, akkor csak annyi medvehagymát vágjunk le, amennyit a konyhában ténylegesen felhasználunk. Hiszen a medvehagyma minden tárolással, akár rövid időre is veszít frissességéből és aromájából. Ha az erdőben gyűjtöd a medvehagymát, meleg napokon egy felfújt nejlonzacskóban egy kis vízzel haza is szállíthatod. A nedvesség megóvja a leveleket a kiszáradástól, a műanyag zacskóban lévő légpárna pedig megakadályozza a zúzódásokat a leveleken.

tippek és trükkök

Ha van még medvehagyma, de már nincs sok ideje, gyorsan elkészíthet egy kis medvehagyma olajat. Egyszerűen mossa meg és szárítsa meg az egész leveleket egy üres üvegben, majd töltse fel olívaolajjal. Körülbelül egy hónap elteltével az olaj magába szívta a medvehagyma finom aromáját, és így finomíthatja az ételeket.

WK

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gyógynövények