Köztudott tény, hogy a bab puffadást okoz. De tudtad, hogy a bab áztatásával csökkentheted ezt a hatást? Az alábbiakban megtudhatja, miért és hogyan kell megfelelően áztatni a babot.

A babot főzés előtt egy éjszakán át be kell áztatni

Miért kell öntözni a babot?

A szárított bab nagyon kemény, és sokáig tart, amíg megpuhul. Ez is az egyik oka annak, hogy a babot érdemes beáztatni: a főzési idő legalább a felére csökken. De más okai is vannak az áztatásnak: a bab olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket nem tudunk megemészteni, mint például a galaktóz szénhidrátja. Mivel ezek az anyagok velünk összeférhetetlenek, puffadást okoznak. Áztatáskor ezek az anyagok feloldódnak és a vízbe kerülnek. A bab könnyebben emészthetővé válik, és nem hoz minket kínos helyzetekbe.

Hogyan áztasd be megfelelően a babot

Annak érdekében, hogy az öntözés minden pozitív hatását kifejtse, a következőképpen kell eljárnia:

  • Mossa meg alaposan a babot
  • Helyezze a babot egy elég nagy edénybe (legalább négyszer akkora területet, amelyet a bab elfoglal), és töltse meg kétszer annyi vízzel.
  • Hagyja ázni a babot egy éjszakán át
  • Másnap reggel engedje le a vizet, és öblítse le a babot a csap alatt, hogy eltávolítsa a maradékot
  • Mostantól tetszés szerint főzheti és elkészítheti a babot

Ízletes recept egy vegetáriánus babgulyáshoz

Szükséged van:

  • 200 g szárított fehér bab
  • 400 g főtt, hámozott paradicsom
  • 1 tk paradicsompüré
  • 100 g póréhagyma
  • 200 g sárgarépa
  • 5 rúd zeller
  • 1,2 l zöldségleves
  • 200 ml vörösbor
  • olivaolaj
  • fokhagyma
  • só
  • bors
  • rozmaring
  • kakukkfű
  • chili paprika

Ezután a következőképpen járjon el:

  • Áztassa be a babot egy éjszakára a fentiek szerint, és jól öblítse le
  • Pároljunk meg egy-három gerezd fokhagymát (ízléstől függően) elegendő olívaolajon és a chili paprikán
  • Adjuk hozzá a paradicsompürét, a vörösbort és a zöldséglevet és a babot, és hagyjuk főni másfél órát.
  • Ezután hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és a fűszereket, és még fél órán át főzzük a pörköltet.
  • Tíz perccel a főzési idő vége előtt tetszés szerint adhatunk hozzá 100 g tésztát, vagy tálalhatjuk a pörköltet kenyérrel.

tippeket

Ha nem is akarjuk megenni a babot, hanem el akarjuk vetni, akkor is érdemes vetés előtt beáztatni. Ez növeli a csírázást.

Kategória:

Zöldségeskert