Az első fagyos napokkal a vadon élő gyógynövények megritkulnak. De még mindig léteznek: olyan példányok, amelyek fáradhatatlanul bírják a hideget, vagy olyanok, amelyek enyhe télen friss hajtásokat hoznak. A föld mélyén elrejtve mindenféle gyökerek is felfedezésre várnak.
Télen is ízlik a csalán
Télen friss zöld
Ha alaposan megnézed, hamar észreveszed, hogy télen is zöldell a természet. A szokásosnál szerényebben és talán kicsit titokban. Minél enyhébbek a napok, annál valószínűbb, hogy az alábbiakban felsorolt vadon élő gyógynövények nagy részével találkozik. Levelei különösen érzékenyek, gyűjthetők.
- csalán
- Százszorszép
- Groundman
- lóhere
- fokhagymás mustár
- szegfűszeg gyökér
- Köldökfű
- sóska
- bakkürt
- Tyúkhúr
- Réti ágyszalma
- Réti keserűtorma
Gyökér élvezet télen
A nyár folyamán a vadon élő növények gyökerei feltöltődtek és megnőttek. Ha az alább felsorolt növényeket még fonnyadt állapotban is egyértelműen azonosítja, használhatja a lapátot.
- mugwort
- főzőbanán
- Igazi mályvacukor
- angyalgyökér
- föld gesztenye
- Nagy bojtorján
- Kis burnet
- pitypang
- torma
- ligetszépe
- szegfűszeg gyökér
- szappanfű
- bakkürt
- vadrépa
tippeket
A legérdekesebbek minden bizonnyal a nagyobb bojtorján és a ligetszépe gyökerei. Főzve ízük hasonló a salsifyhoz.
- Vadon termő gyógynövények a fagyasztóból
Az ehető vadon termő gyógynövényeket télen nem mindig kell gyűjteni az erdőben vagy a réteken, amikor fagyos hideg van. Egyes fajokat egyébként sem lehet frissen látni ebben az évszakban. Egyszerűen gyűjtsön sok vadon élő gyógynövényt tavasszal, amikor a készlet szinte korlátlan.
A frissen gyűjtött vadon termő fűszernövényeket lefagyaszthatja, így akár 12 hónapra is meghosszabbíthatja eltarthatóságát. Szinte minden faj alkalmas a fagyasztóban való tartózkodásra. A begyűjtési időn kívüli kínálati rés így megszűnt.
Fermentált vadon termő fűszernövények
Nyáron erjesztheti a vadon élő fűszernövényeket, amikor könnyű begyűjteni őket. Egy erjesztőedény, jó gomba- vagy baktériumkultúrák és egy kis só, ez minden, amire szüksége van. A vadon termő gyógynövények megőrzik értékes összetevőiket és jó ízt kapnak.
tippeket
Télre száríthatsz néhány vadon élő fűszernövényt. Ez általában akkor javasolt, ha teát szoktak készíteni.