A hagyma nem csak hagyma. Bár mind ugyanahhoz a családhoz tartoznak, minden családtagnak megvannak a sajátosságai, amelyek alapján megkülönböztethetők. A mogyoróhagymának és a hagymának vannak bizonyos megkülönböztető jegyei, bár meglehetősen közel állnak egymáshoz.

A mogyoróhagyma lényegesen kisebb és gyakran valamivel hosszabb, mint a legtöbb hagyma

Mi az a medvehagyma?

Ez a különleges hagyma egyre fontosabb a konyhában. Nagyon közel áll a hagymához, de sokkal kisebb. Bőrük zöld-lila, piros, vörös-barna, rózsaszín, lila, sárga, szürke és fehér árnyalatai között változik. A mogyoróhagyma nyersen is enyhe ízű, de nem szabad megpirítani, mert hamar keserűvé válik.

A hagyma és a medvehagyma közötti különbség

A hagyma és a medvehagyma nélkülözhetetlen a konyhában. Nagyszerű ízt adnak a legtöbb ételhez, legyen az nyers, főtt vagy sült.
Míg a hagyományos hagyma sütéskor és pároláskor fejleszti egyedi aromáját, addig a medvehagymával óvatosan kell bánni, mert túl magas hőmérsékleten megkeserül és elveszti aromáját.
A medvehagyma finom, enyhén édes aromájával éri el, ami különösen hatékony a hideg ételekben.
A hagyma és a medvehagyma használatakor ez mindig a személyes ízlésen múlik. Az erősen kedvelők a csípősebb konyhai hagymát kedvelik, míg a medvehagyma finom ízt ad.

A különbségek egy pillantásra

Egy rövid lista jobb áttekintést nyújt a hagyma és a medvehagyma közötti különbségekről:

  • A mogyoróhagyma kisebb, mint a hagyma
  • A mogyoróhagyma enyhébb, mint a hagyma
  • A hagymát élesebben lehet sütni
  • A hagyma több irritáló hatású, mint a medvehagyma

A könnyek a hagyma pucolásakor

Mindenki tudja: A hagyma feldarabolása után kéntartalmú összetevői biztosítják a könny folyamatos folyását.
A medvehagymával azonban más a helyzet. Közel sem tartalmaz annyi irritáló anyagot, mint a hagyma, ezért könnyek nélkül vágható. Mivel a mogyoróhagymát összességében enyhe illat jellemzi, azok számára, akik nem szeretnek könnyeket ejteni, ez az első választás.

A medvehagymához idő kell

A mogyoróhagyma gyakran jóval kisebb, mint a hagyományos hagyma, és papírvékony héja is van.
Ezért több időt kell hagyni a hagyma feldolgozására. Ha például egy gulyáshoz két nagy konyhai hagyma kell, akkor legalább hat-nyolc medvehagymát kell megpucolni helyette, aminek a héját sokszor csak nehezen lehet leharapni.
Tehát ha gyorsan akar menni, akkor jobb, ha a nagy konyhai hagymát használja.

Kategória:

Zöldségeskert