Szüretkor olcsón lehet szilvát vásárolni és befőtt készletezni télre. A hobbikertészek általában tartósítják is a szilvatermést, amelyet nem azonnal fogyasztanak el, mivel az érett szilva nem tart sokáig.

A szilva félbevágva marad meg a legjobban

Szilva vagy szilva?

A kétféle gyümölcs hasonló, de nem azonos. A szilva kerek és lédús, a damsonok általában megnyúltak és valamivel keményebbek. Éppen ezért a szilva tortafeltétnek is jobban megfelel, mert sütés közben nem veszít annyi levet.
Konzerválásnál elenyésző a különbség a két gyümölcs között. A szilvát és a damsont ugyanúgy tartósítják.

A szilvát megfőzzük

Ha a szilvát tartósítani szeretnénk, érdemes a gyümölcsöt frissen szedni vagy megvenni.

  1. Sterilizálja a befőttesüvegeket, beleértve a fedőt és a gumit is, forrásban lévő vízben vagy az összes üvegrészben 10 percig 100 fokos sütőben.
  2. A szilvát alaposan megmossuk.
  3. A gyümölcsöt félbevágjuk, a magját eltávolítjuk.
  4. Vigyázzon a rothadásra és a zúzódásokra. Ezeket a gyümölcsöket eltávolítják.
  5. A szilvaféléket a bőrös felével felfelé rétegezzük az üvegbe. Hagyjon körülbelül 2 cm-t szabadon az üveg széle körül.
  6. Forraljon szirupot cukorból és vízből, hogy megtöltse az üvegeket. Egy kiló szilvához elég 1 liter víz és 1 kiló cukor.
  7. Ha valami különlegesre vágyik, a vizet vörösborral helyettesítheti.
  8. Adjunk hozzá fűszereket, például egy fahéjrudat is a húsleveshez.
  9. Az egészet felforraljuk, és a szilvára öntjük az alaplével, amíg el nem fedi.
  10. Zárd le az üvegeket.

Ébredés a tartósítógépben

Ne helyezze túl közel egymáshoz az üvegeket a tartósítógépbe, és félig töltse meg vízzel. A szilvát 90 fokon 60 percig kelesztjük. A poharakat egy kicsit pihentetjük az üstben, majd letakarva helyezzük a munkalapra. Itt az ébresztő áruknak 24 órán keresztül zavartalanul le kell hűlniük.

Ébredjen a sütőben

Ehhez a sütőt 100 fokra előmelegítjük. A poharak a csepegtető edénybe kerülnek, és felöntjük kb. 2 cm vízzel. Ezután 75 fokon 60 percig főzzük a szilvát.
A poharak itt is kihűlnek a sütőben, majd letakarva pihennek a munkalapon.

Kategória:

Fák