A frissen pörkölt szemes kávé intenzív illatot áraszt. A szupermarketben egyetlen nyitott kávécsomagolásban sem találja meg. És ami olyan jó illatú, az ízlelőbimbóink számára is a legtisztább fénypontja lehet főzés közben. Így leszel saját sültmestered.

A kávé pörkölésekor csodálatos illat keletkezik

A siker titka: tapasztalat

A pörkölt szemes kávé több mint ezer aromavegyületet fejleszt a pörkölés során, amelyek együttesen hozzák létre a jellegzetes kávéízt. Egy pörkölő mester tudásával és tapasztalatával irányítja ezt az aromaképzést. Itthon ekkora tapasztalattal senki sem tud gólt szerezni, de a saját kávéváltozatok „véletlenül” elkészítése izgalmas marad. És amíg ízlik a csésze, addig minden rendben van.

Az infra hőmérő nélkülözhetetlen

A kávépörkölés során a hőmérséklet játssza a fő ízszerepet. 180 és 230 Celsius fok közötti tartományban kell lennie. A körülbelül tíz perces sütési idő alatt szintén állandóan kell tartani. Az infrahőmérő hasznos eszköz, és nem hiányozhat otthoni sütéshez.

Így pörkölhetsz nyers kávébabot

  • egy serpenyőben
  • a sütőben
  • hőpisztollyal hőálló tálban
  • speciális kávépörkölőben

tippeket

A nyers kávészemeket egyébként online boltokban vagy jól felszerelt szupermarketekben és kávézókban lehet kapni.

A kávébabot a serpenyőben megpirítjuk

  • 200 Celsius fok szükséges
  • Használja a hőmérőt a hőmérséklet állandó tartásához
  • A szemes kávét folyamatosan keverjük
  • A pörkölési folyamat akkor ér véget, amikor a bab sötétbarna

A nyitott serpenyőben való pörkölés kissé veszélyes lehet, ha az egyes babok szétrepednek. A védőszemüveg viselése nem rossz ötlet.

tippeket

Ne ítélje meg túl korán a sütési sikert. Az aromák fejlődése a pörkölés befejezése után is folytatódik, és csak körülbelül 24 óra elteltével éri el optimumát.

Pörkölt zöld kávét a sütőben

  • Mossa meg a babot, mielőtt a sütőbe tenné
  • A sütőt 200 fokra előmelegítjük
  • A recirkulációs funkció javasolt
  • A szemes kávét vékonyan kiterítjük egy tepsibe
  • Sütőben 10-20 percig sütjük

tippeket

Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, és ne keverje! Ez a hőmérséklet túlzott csökkenését okozza.

Hőpisztoly pörkölőeszközként

Kis mennyiségű bab hőlégfúvóval pörkölhető. A bab tartályaként feltétlenül szüksége van egy hőálló tálra. Szemét védőszemüveggel kell védeni az úgynevezett ezüstbőröktől.

  • Helyezze a babot a tűzálló tálba
  • A kenyérsütő edényként is jól működik
  • próbálja meg tévedésből megtudni a pisztoly helyes távolságát
  • ha túl kicsi, a bab csak „süt”
  • ha túl közel van, az aroma megsemmisül
  • Körülbelül 12-15 percig sütjük

tippeket

Ha van otthon pattogatott kukorica géped, kipróbálhatod a pörkölést abban - hőlégfúvó nélkül.

Pörkölőgépek saját kávéhoz

Otthoni pecsenyesütőt már 200 euróért is lehet venni, de vannak jóval drágábbak is. De az eszközök néhány hasznos funkciót is kínálhatnak:

  • több állítható pörkölési fokozat
  • minden elképzelhető kávékülönlegességhez
  • Akár 300 gramm zöldkávé pörkölés
  • A pörkölés automatikusan lefut
  • Az eszközök könnyen tisztíthatók
  • nincs sérülés veszélye a repülő bab részek miatt

tartósság

A frissen pörkölt kávét nem tárolják, mert folyamatosan veszítené az aromáját. Jobb, ha egyszerre kisebb mennyiségű babot sütünk. Ha tárolni kell, csak lehűlés után tegye. Hermetikusan lezárt, sötét és hűvös. A lehető leghamarabb használd fel.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Hőmérséklet: állandóan 180 és 230 Celsius fok között; mérje meg infravörös hőmérővel
  • Serpenyő: 200 fokra melegítjük; babba tesszük; állandó keverés közben sütjük
  • Sütő: előmelegítjük 200 fokra légkeveréses sütőben; tálcára terített mosóbabot; 10-20 percig sütjük
  • Figyelem: Közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, nehogy leessen a hőmérséklet
  • Heat Gun: Helyezze a babot hőálló tálba. 12-15 percig sütjük megfelelő időközzel
  • Tipp: A pattogatott kukorica gépből kávépörkölővé is alakítható
  • Házi pörkölő: 200 eurótól kapható; automatikus pörkölési folyamat; a pörkölés mértéke állítható; biztonságosan használható
  • Használata: 24 órával a pörkölés után az aroma optimálisan alakul ki; Fogyassz babot gyorsan
  • Eltarthatóság: A lehűtött babot a lehető legrövidebb ideig tárolja; légmentesen csomagolva, sötét és hűvös

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert