Első pillantásra mindenki felismeri, hogy a zöldspárga másfajta zöldség, mint a fehér spárga. De mi a különbség a különböző színek mögött? Érzed a különbséget? És a két fajta közül melyiket ajánlják jobban a végén? Sok olyan kérdés, amit már régóta feltesz magadnak. Itt jönnek a válaszok.
A zöld és a fehér spárga alapvetően különbözik egymástól
különbségek
- Termesztés, növekedés és betakarítás
- egészségügyi érték és összetevők
- íz
- forgalmazása és népszerűsége
Termesztés, növekedés és betakarítás
Valószínűleg a legnagyobb különbség a zöld és a fehér spárga között a termesztés módja. A hobbikertészek a zöld változatot részesítik előnyben saját ágyásukban, mivel sokkal könnyebben gondozható. A fehér spárga a föld alatt nő, és fel kell halmozni. Ha a hegy behatol a talajba, azonnal betakarítják. Bátran hagyhatja zöld rokonait, amint kidugja a fejét a földből. Akkor szedjük be, ha a szárak kellően hosszúak és erősek.
egészségügyi érték és összetevők
A valódi értelemben a zöld spárga fehérített spárga. Az eltérő szín a napfényből adódik, amelyet a fehér spárga nem kap meg. Próbáld ki, és ne halmozd fel a fehér spárgát. A föld felszínén is zöldellni fog. Ugyanis a fotoszintézis megindulásakor klorofill pigment keletkezik, amely élénkzöld színét adja. Ugyanakkor a zöldspárga így több egészséges összetevőt képez. A fajta birtokolja
- több A-provitamin
- több c-vitamin
- több folsavat
- háromszor annyi B-vitamint
íz
A fehér spárga ideális enyhe salátákhoz. A zöldspárgát azonban intenzívebb és erősebb íz jellemzi.
forgalmazása és népszerűsége
Természetesen ízlés kérdése, hogy melyik spárgafajtát részesíti előnyben. Felmérések szerint azonban Németországban a fehér fajta áll a népszerűségi lista élén. A zöldspárgát kedvelők aránya még kevesebb, mint 10%. Ennek ellenére az ínyencek különösen értékelik az erősebb aromát. Az USA-ban más a helyzet. Az amerikaiak jobban szeretik a zöldspárgát. A fehér spárgát legalábbis az emberek ismerik. Franciaországban viszont a harmadik formát értékelik: itt különösen gyakran kerül a tányérra a lila spárga.