Ha Ön azon szerencsések közé tartozik, akik évről évre gazdag gyümölcstermésre számíthatnak saját kertjében, de nem igazán tudják, mit kezdjenek a gyümölcsös minden fajtájával, hogy sokáig megőrizzék azt, nálunk ötlet az Ön számára: Csak helyezze be a gyümölcsöt. Tippjeink és alapreceptjeink a segítségedre lesznek!

Az alkoholban lévő gyümölcsök ízletesek és hosszú ideig eltarthatók

Megjegyzés: Az eljárás azoknak az ínyenceknek is megfelelő, akik a szupermarketben vásárolják gyümölcsüket.

Gyümölcs beszúrása – általános információk

Pácolás, befőzés, tartósítás – ezt a három kifejezést túlságosan gyakran szinonimaként használják, bár határozottan vannak különbségek. Míg a gyümölcsöt vagy a zöldséget (erősen) felmelegítik befőzésnél és tartósításnál, addig pácolásnál ez nem így van. A pácolás általában melegítés nélkül történik - a gyümölcsöt teljesen kifehérítve tehetjük bele a tartósító folyadékba, ha szeretnénk, de a megfelelő hozzávalókkal minden előmunkálat elvégezhető.

tippeket

A melegítés nélküli pácolás nagy előnye, hogy a gyümölcs szép, ropogós marad, és nincs tápanyagveszteség.

Megjegyzés: Nem minden gyümölcsfajta alkalmas mindhárom említett tartósítási módra (pácolás, befőzés és tartósítás). Egyeseket csak savanyítani (bodza), másokat csak lefőzni (ribiszke). A gyümölcsök többsége azonban minden változatot megenged. Ide tartozik az alma, körte, szeder, eper, málna, áfonya, szilva, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, szilva stb.

A zöldségek pácolásánál általában ecetet vagy olajat használnak alapként; Néhány gyümölcsöt ecetben is pácolhatunk – például cseresznyét, körtét vagy birsalmát. A legtöbb gyümölcsfajtához azonban nem illik különösebben az ecet, ezért javasoljuk, hogy a gyümölcs savanyításához használjon alkoholt (csak erősen ellenálló!). Az ecethez hasonlóan az alkoholnak is van tartósító hatása. Vodka, gin, brandy és dupla gabona alkalmas.

Gyümölcs pácolásának receptje

Alapvetően az ízlésének megfelelőt kombinálhat. A fő összetevők a kívánt gyümölcsök és a megfelelő alkohol. Ezenkívül a fahéjrúd és a vaníliapép gyakran alkalmas a tartósított gyümölcs ízesítésére.

tippeket

Próbálja ki az „egzotikusabb” kombinációkat is, mint a sárgabarack-petrezselyem vagy a málna-kakukkfű, valamint az eper-bazsalikom. Meg fogsz lepődni, milyen finomak az ilyen variációk!

Mindig szüksége van:

  • választott gyümölcs
  • erősen ellenálló alkohol
  • Cukor*
  • Választott extrák (például fahéjrúd, vaníliapép, friss petrezselyem stb.)

* Célszerű a normál cukor helyett nyírfacukrot használni - egészsége meghálálja.

Hogyan kell helyesen savanyítani a gyümölcsöt

  1. Keverjük össze az alkoholt és a kiválasztott extrát (pl. vodkát vaníliás péppel).
  2. Mossa meg a gyümölcsöt, és távolítsa el az ehetetlen részeket. Ha szükséges, a gyümölcsöt apróra vágjuk.
  3. Tegye a gyümölcsöt és a cukrot a befőttesüvegbe.
  4. Az alkoholt a cukrozott gyümölcsre öntjük. A gyümölcsöt le kell fedni.
  5. Szorosan zárja le az edényt.
  6. Hagyja legalább két hétig.

tippeket

A pácolt gyümölcs ezután körülbelül három hónapig eltartható a hűtőszekrényben.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Fák