Nyáron az uborkanövények különösen elfoglaltak. Ennek így kell lennie, mert nem csak egy friss salátához kell a gyümölcsöd. A mustár hetekig várja néhány példányt, hogy megosszon velük egy üveget.

A mustármag végső simítást ad az uborkának

Ami a saját ecetes uborka mellett beszél

A mustáros uborka íze sok ételhez illik, de köztes nassolnivalóként is finom. Ha mindig van kéznél savanyúságos üveg, szükség esetén mindig kihúzhat belőle pár darabot. Használhatsz bolti savanyúságot is, de jobb ízű és egészségesebb, ha magad készíted.

Az iparilag előállított áruk általában számos adalékanyagot tartalmaznak. Ezeknek köszönhetően az uborka hosszabb ideig friss, ropogós és szép zöld színű marad. Az íz fokozása érdekében mesterséges ízesítőket adnak hozzá. A házi mustáros savanyúságokkal ezt könnyedén megteheti anélkül, hogy az eredmény szenvedne. Ügyeljen arra, hogy a receptben csak természetes összetevőket használjon. És persze csak annyit, amennyi feltétlenül szükséges.

A saláta uborkából mustáruborka lesz

Az ilyen típusú savanyú uborkához nagy uborkát használnak. Ezeket gyakran hagyják sokáig a növényen maradni, és csak érett állapotban szedik be és dolgozzák fel mustáruborkává. Aztán vastagságuk is megnőtt, és rengeteg nagy magot alkottak belül. A héj zöldről sárgára változott. Ebben az érett állapotban az uborka húsa optimális állagú. A kicsi, kemény uborka nem alkalmas mustáros uborkának.

A shellnek és a kerneleknek engedniük kell

A mustáruborka tiszta uborkapépből áll. Mielőtt az uborka az üvegbe kerül, először meg kell mosni, majd meg kell hámozni. A meghámozott uborkát hosszában félbevágjuk, majd egy kanállal kikaparjuk az összes magot. A recepttől függően a pépet durva vagy finom darabokra osztják.

tippeket

A növényen nem sokáig érlelt finom uborkában alig van mag, így az uborka belsejét nem feltétlenül kell lekaparni.

A mustármag hozza a jellegzetes ízt

A mustáros uborka nem kapja meg jellegzetes ízét a mustárcsőtől.
A kis sárga szemek adják ki finom aromájukat az uborkaalaplének, és végül elérik az uborkadarabokat. Ecet is van, aminek köszönhetően az uborka savasságának köszönhetően tovább tart. Só és cukor teszi teljessé az ízt. De a mustáros uborkához más alapanyagok is használhatók, amennyiben a jellegzetes ízt csak dúsítják, de nem takarják el.

Egyéb lehetséges összetevők

  • hagyma
  • torma
  • friss kapor
  • babérlevél
  • szemes bors
  • fokhagyma
  • chili
  • és egyéb fűszerek és gyógynövények

Ne csak az uborkánál keress frissességet, a kapor és társai sem fagyasztóból, sem konzervdobozból származhatnak. Jó ízkompozíciót csak a legjobb alapanyagokból lehet elérni.

A savanyúságos üvegeket előtte tisztítsa meg és sterilizálja

A mustáros savanyúsághoz bátran használjon régi savanyúságos üvegeket. Ezeket azonban alaposan meg kell tisztítani, majd magas hőmérsékleten sterilizálni. A forrásban lévő víz elég forró ahhoz, hogy 10 perc után elpusztítsa a poharakon lévő káros baktériumokat. Alternatív megoldásként a poharakat a sütőben 10 percig 140 Celsius fokon melegíthetjük.

A mustáros savanyúság receptje

Az alábbiakban körülbelül 8-10 közepes méretű pohár receptjét találjuk. Miután beteszi, készen áll az egész télre. Szánj egy kis időt az elkészítésre, mert főzés nélkül nem megy.

  • 5 kg uborka
  • 8 evőkanál mustármag
  • 2 evőkanál bors
  • 4 babérlevél
  • 4 evőkanál só
  • 8 evőkanál cukor
  • 2 liter fehér ecet
  • 2 liter víz

Ha a megadott mennyiségek meghaladják az Ön igényeit, nyugodtan eltérhet tőlük és felére csökkentheti.

A mustáros savanyúság elkészítése

  1. A meghámozott és kimagozott uborkát kb 5 cm-es darabokra vágjuk.
  2. Helyezze a darabokat egy nagy tálba, és szórja meg őket sóval.
  3. Felöntjük vízzel, amíg az uborkadarabokat teljesen el nem fedi.
  4. Tedd a keveréket 24 órára a hűtőbe, ahol az uborka megdermedhet.
  5. Ezt követően öntsük le a folyadékot, és folyó víz alatt alaposan öblítsük le az uborkát.
  6. Forraljuk fel a többi hozzávalót, és adjuk hozzá az uborkát.
  7. Pár percig főzzük benne az uborkát, de maradjon egy kis falat.
  8. Mindent üvegekbe töltünk, amelyeket azonnal légmentesen lezárunk.

tartósság

Hűvösen tárolva az uborka jól lezárt üvegekben több hétig is eláll.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Előnyök: Még a pácolt uborka is jobb ízű, mentes a szükségtelen tartósítószerektől és mesterséges aromáktól
  • Megfelelő uborka: A salátauborkát mustáruborkához használják; lehetőleg érett, sárga példányok
  • Elkészítés: Az uborkát meghámozzuk, kimagozzuk, és a recepttől függően durva vagy finom darabokra vágjuk.
  • Tipp: A zöld és éretlen uborkában alig van magva, nem feltétlenül kell kimagozni
  • Mustármag: Bőségesen használják, és megadják az uborkának jellegzetes ízét
  • Alapvető összetevők: az ecet hosszú eltarthatóságot biztosít az uborkának; A só és a cukor finomítja az ízt
  • Egyéb összetevők: hagyma, torma, friss kapor, babérlevél, szemes bors, fokhagyma, chili és társai.
  • Savanyúságos üvegek: A régi savanyúságos üvegek újra felhasználhatók; előtte meg kell tisztítani és sterilizálni kell
  • Recept 8-10 pohárhoz: 5 kg uborka, 2 liter víz, 2 liter ecet, 8 evőkanál mustármag, 2 evőkanál bors
  • Recept 8-10 pohárhoz: 4 babérlevél, 4 evőkanál só, 8 evőkanál cukor
  • Módosítás: A recept mennyisége elegendő a téli ellátáshoz; de egyéni igényekhez igazítható
  • 1. lépés: A meghámozott és kimagozott uborkát 5 cm-es darabokra vágjuk; tedd egy nagy tálba
  • 2. lépés: Szórjuk meg az uborkát sóval, és fedjük le vízzel; 24 órán át a hűtőben állni hagyjuk
  • 3. lépés: Engedje le a vizet, és öblítse le vízzel az uborkadarabokat
  • 4. lépés: Forraljuk fel a többi összetevőt; Adjunk hozzá uborkát és főzzük al dente; Öntse a keveréket a poharakba
  • 5. lépés: Zárja le légmentesen az üvegeket, és tegye hűvös helyre
  • Eltarthatóság: A pácolt uborka több hétig is eltartható

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert