Az év első helyi spárgalándzsái meggyőző ízűek, de az ára aligha megfizethető. Marad néhány hét az évből, amikor az ár esik, és a minőség továbbra is jó. Most itt az ideje, hogy megragadjon és lefagyasztson néhány rudat későbbi használatra.

A spárgát meghámozva kell lefagyasztani

Mikor jön el a fagyasztó ideje?

Az éves spárgaszezon csak néhány hétig tart, legalábbis ami a helyi spárgalándzsát illeti. Az importáruk ma már szinte mindig megtalálhatók a szupermarketekben, de a régóta utaztatott botok meg sem közelítik a frissen vágott rudak minőségét.

A májusi és júniusi „igazi” spárgaszezon tehát az egyetlen igazi alkalom, amikor az ínyencek frissen fogyaszthatják. De a fagyasztóba való készletezésre is ez a legjobb alkalom. Majdnem egy év van a következő betakarításig, és így a spárgaétvágyat csodásan lehet kielégíteni a fagyasztóból.

Nehéz hámozni vagy lefagyasztani a héjjal együtt?

A vékony csíkozás sok időt vesz igénybe. Ez a lépés azonban elengedhetetlen fogyasztás előtt. Az viszont más kérdés, hogy a fagyás előtt vagy után gondoskodnak-e róla. A következők szólnak a fagyás előtti befektetés mellett:

  • a fagyasztott spárga azonnal felhasználható
  • a felolvasztott spárgát nehezebb meghámozni
  • időt takarít meg a későbbi főzési tevékenységekhez

Ha kevés az idő, jobb, ha hámozatlanul fagyasztjuk le a lándzsákat. Ha addig tároljuk őket, amíg nincs szabad idő az elkészítésre, az nagy mértékben megfosztja frissességüktől és minőségüktől.

Fagyaszd le a spárgát

A spárgalándzsákat víz alatt megszabadítjuk a durva szennyeződéstől, majd lehetőség szerint meghámozzuk. Miután a rudak megszáradtak, részletekben elhelyezhetők megfelelő fagyasztóedényekbe.

A tartályokon fel kell tüntetni a fagyasztóba helyezés előtti tartalommal és dátummal.

A fagyasztott spárgát meghámozzuk

Ha a fagyasztott spárgalándzsák még mindig a héjukban vannak, a további előkészítés előtt el kell távolítani. Mivel a felolvasztott pálcikák elveszítik szilárdságukat, és ennek következtében puhának érzik magukat a kézben, a hámozás egy kihívás, amelyet a következőképpen lehet megoldani:

  1. Áztasson egy fagyasztott spárgaszárat forró vízbe körülbelül három percig. A vékony héj ezalatt a rövid idő alatt felolvad, míg a belseje fagyott és így kemény marad.
  2. Zöldséghámozóval lehúzzuk a héját.
  3. Folytassa a rúdonkénti elkészítést, amíg be nem fejezi a teljes tétel hámozását.

tippeket

Legyen óvatos a fagyasztott spárga hámozásánál, mivel a lándzsák ebben az állapotban nagyon törékenyek.

tartósság és használat

A spárgát a fagyasztóban mínusz 18 Celsius-fokon tárolják, ahol 6-8 hónapig eláll. Felolvasztás nélkül dolgozzuk tovább, ha már meghámozták. Ellenkező esetben a fent leírt rövid felengedés elegendő.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Legjobb idő: A májusi és júniusi csúcsszezon a legjobb idő a fagyasztó feltöltésére
  • Bőr: A spárgalándzsákat bőrrel együtt le lehet fagyasztani, de jobb, ha előbb meghámozzuk
  • Előny: a friss spárgát könnyebb meghámozni, mint a mélyhűtöttet, és később azonnal feldolgozható
  • Elkészítés: A spárgalándzsákat folyó víz alatt megtisztítjuk, majd zöldséghámozóval meghámozzuk.
  • Csomagolás: Tegye a szárított spárgalándzsákat részletekben megfelelő edényekbe
  • Címkézés: A ládában való jobb áttekintés érdekében a tartályokon fel van tüntetve a tartalom és a dátum
  • Utólagos hámozás: Ha a spárga még hámozatlan, további feldolgozás előtt meg kell hámozni
  • Kihívás: A felolvasztott spárga puhának érzi magát a kézben, ami szinte lehetetlenné teszi a hámozást
  • Megoldás: Csak a héjat olvasszuk fel, miközben a pálcika belseje fagyott, következésképpen szilárd marad
  • 1. lépés: Mártson egy fagyasztott spárgalándzsát forró vízbe három másodpercre
  • 2. lépés: Távolítsa el a felolvasztott héjat zöldséghámozóval
  • 3. lépés: Tegye ugyanezt a többi pálcikával is, amíg meg nem hámozzák őket
  • Tipp: Óvatosan hámozzuk meg a spárgát, mert a fagyott lándzsák könnyen eltörnek
  • Felhasználhatósági idő: 6-8 hónap mínusz 18 Celsius fokon
  • Felolvasztás: A hámozott spárgalándzsát fagyasztott állapotban tovább dolgozzák fel
  • Kivétel: Ha hámozásra van szükség, röviden felengedjük, majd még majdnem fagyott állapotban dolgozzuk fel

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert