Gyakran csak a zeller hagymáit és/vagy szárát használják a konyhában – a leveleket viszont a legtöbb amatőr szakács kidobja. Jobb, ha ezt a jövőben mellőzzük, mert a szárított zellerlevél kiválóan alkalmas levesek és alaplevesek, szószok és zöldséges ételek ízesítésére. Elmondjuk, hogyan kell megfelelően szárítani a zellerleveleket, hogy megőrizze intenzíven aromás ízét.

A szárított zellerlevél finom fűszer

Hogyan szárítsuk a zellerleveleket

Elvileg két lehetőség közül választhat a friss zellerlevél szárításához:

  • levegőben
  • a sütőben

A következők érvényesek: a levegőn történő szárítás megőrzi az értékes összetevők nagy részét, így egészségügyi szempontból a jobb megoldás - de kicsit tovább is tart. A levelek sütőben való szárítása elveszíti a jó dolgokat, de ez a módszer nagyon kevés időt vesz igénybe.

Tippünk: légszáraz zellerlevelet, ha nem sietsz. Csak akkor használja a tűzhelyet, ha időkényszer van rajta.

Levegőn szárítjuk a zellerleveleket

  1. Vágja le a friss zeller leveleit.
  2. Mossa le őket alaposan.
  3. Ezután rázzuk szárazra a leveleket.
  4. Fogjunk meg egy madzagot, és kössük csokorba a zellerleveleket.
  5. Akassza fel a köteget száraz és meleg helyre.
  6. Hagyja a leveleket száradni körülbelül három napig.
  7. Vedd fel a köteget.
  8. Az előszárított zellerleveleket késsel felaprítjuk.
  9. Az apróra vágott leveleket sütőpapírral bélelt tepsire terítjük.
  10. Hagyja a zellerleveleket ilyen módon száradni további nyolc-tíz napig.

tippeket

Azt, hogy a levelek teljesen kiszáradtak, arról lehet megállapítani, hogy könnyen összemorzsolhatók az ujjai között.

Szárítsa meg a zellerleveleket a sütőben

  1. A sütőt 100 Celsius fokra előmelegítjük.
  2. A megmosott zellerleveleket szedjük le a szárról.
  3. Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket.
  4. Csökkentse vissza a sütő hőmérsékletét 60 Celsius-fokra (légkeverés).
  5. Helyezze a tálcát a zellerlevéllel a sütőbe.
  6. Hagyja benne a leveleket tíz percig.
  7. Vegye ki a tálcát a sütőből.
  8. Fordítsa meg a leveleket a lapon.
  9. Helyezze a tálcát a sütőbe további tíz percre.
  10. Ismételje meg az eljárást, amíg a levelek teljesen megszáradnak.
  11. A szárított leveleket apróra vágjuk.

A szárított zellerleveleket optimálisan tárolja

A szárított és apróra vágott zellerleveleket légmentesen záródó üvegbe tesszük – lehetőleg sóval elkeverve (40:60 arányban). A kapott gyógynövénysó több hónapig is eltartható.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert