A sajt a szó legigazibb értelmében élő táplálék. Az érési folyamat a tárolás során is folytatódik. A tejsavbaktériumok fokozatosan biztosítják a jellegzetes aromát. Az egyetlen dolog, amit ezek az apró lények nem szeretnek, az a jeges hideg. Ez azt jelenti, hogy a maradék sajtot távol kell tartani a fagyasztótól?

A sajt jobb a hűtőben, mint a fagyasztóban

A sajt "működik"

A tejsavbaktériumok szükségesek ahhoz, hogy a tejből egyáltalán legyen sajt. A gyártás során egyetlen sajt sem alakította ki jellegzetes ízét. Mindenekelőtt ezeknek az apró lényeknek időre van szükségük, hogy kifejlesszék aromájukat. A fajtától függően hol több, hol kevesebb. A sajt íze megváltozik a szupermarketek polcain és az otthoni vásárlás után.

Az optimális hőmérséklet a jó aromához

A tejsavbaktériumok 2 Celsius-fok alatti hőmérsékleten elpusztulnak. Az érlelési folyamat megszakad, a sajt íze és szerkezete megváltozik. Ez a különbség egyértelműen érezhető. Az érlelési folyamat folytatása érdekében a fel nem használt sajtot legjobb hűtőszekrényben tárolni. A hőmérséklet ott alacsony, de még mindig az elfogadható határ felett van.

Tehát a fagyasztóból származó sajt teljesen használhatatlan?

Nem, ne aggódj! A fagyasztott sajt felengedés után is használható, bár korlátozottan. Attól függ, hogyan használod tovább a sajtot.

Az a sajt, aminek sokáig kellett bírnia a fagyos hideget, egyszerűen már nem ízletes öntetként vagy uzsonnaként. Túlságosan elvesztette az ízlését ehhez. Erre a célra csak a hűtőszekrény alkalmas tárolóhelynek. Ezért a sajtot nem szabad egyszerre nagy mennyiségben vásárolni.

A fagyasztott sajt azonban jól használható gratináláshoz. Más főzési ételeket is gazdagíthat.

Ezt figyelembe kell venni a sajttípusoknál

  • A szeletelt sajt a legjobb fagyasztáshoz
  • például. B. Gouda, Edam vagy sajt raclette-hez
  • a fagyasztott kemény sajt könnyen összeomlik
  • Előzetesen lereszeljük a parmezánt
  • A lágy sajt és a krémsajt túl sok vizet tartalmaz

a fagyasztó számukra tabu

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a sajtot

Ha több sajt van otthon, mint amennyit el tud használni, érdemes alaposan átgondolni a további tárolást. Ha a hűtőszekrényben eltarthatósági idő elegendő időt biztosít, akkor azt kell választani tárolási helynek is. Az aromája megmarad benne, és a további felhasználásra nincs korlátozás.

Ha a sajtnak a fagyasztóba kell kerülnie, akkor a következőképpen kell elhelyezkednie:

  • mindig légmentesen csomagolva
  • az egész darabok lédúsabbak maradnak a felolvasztás után
  • A sajtszeleteket fóliával válasszuk szét, hogy ne tapadjanak össze
  • Először kemény sajtot reszelünk le

tartósság

A sajt 2-4 hónapig lefagyasztható. Időt kell hagyni, hogy felolvadjon, ideális esetben hűtőszekrényben.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Kihívás: 2 Celsius-fok alatt leáll az érési folyamat, mert a tejsavbaktériumok elpusztulnak
  • Következmények: A sajt aromája érezhetően szenved, és a sajt szerkezete is hátrányosan változik
  • Legjobb tárolási hely: Hűtőben 2 foknál melegebb; lehetőleg raktárhelyként előnyben részesítendő
  • Fagyasztás: Szükség esetén lehetséges; felengedés után azonban a sajt csak korlátozottan használható
  • Felhasználás: Nyers fogyasztásra alkalmatlan; Alkalmas rakott ételek gratinálására; más főtt ételekhez is
  • Szeletelt sajt: Legjobb fagyasztáshoz. Például Gouda, Edam vagy Raclette sajt
  • Kemény sajt: omlóssá válik a fagyasztóban; ezért fagyasztás előtt lereszeljük
  • Lágy sajt: Nem alkalmas fagyasztóba; A krémsajt és a lágy sajt túl sok vizet tartalmaz ehhez
  • Fagyasztás: Mindig légmentesen csomagolva; Az egész darabok lédúsabbak maradnak, mint a szeletek
  • Fagyasztás: külön szeleteket fóliával; Először kemény sajtot reszelünk le
  • Felhasználhatósági idő: A sajt fagyasztóban 2-4 hónapig tárolható
  • Felengedés: Hagyjon elegendő időt a felengedéshez, ideális esetben hűtőszekrényben

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gondozási tippek