A bab sokoldalú és hasznos zöldség. A zöldbabot pácolással lehet a legjobban megőrizni, de a szemek pácolása is praktikus módja lehet a hüvelyesek szárításának.

Ha túl sok babunk van, könnyen leforrázhatjuk és sokáig eltarthatjuk

Felaprított bab: A zöldbabot áztassa savanyúba

A savanyú pácolás nagyon régi tartósítási módszer: a savanyú káposztához hasonlóan például a zöldbabot is lehet tejsavas erjesztéssel tartósítani. A termék nagyon egészséges és vitamindús, egész évig eltartható.

  1. Mossa meg a babhüvelyeket, távolítsa el mindkét végét, és vágja a babot körülbelül egy hüvelyk hosszúságú darabokra.
  2. Keverjük össze a babdarabokat bő sóval, és hagyjuk állni egy órát.
  3. A babot nagy erővel nyomd steril üvegekbe, hogy elkerüld a légzsákok kialakulását. A bab levének ki kell jönnie, és el kell fednie a zöldségeket.
  4. Az üvegeket lazán fedjük le fedővel, hogy a gázok távozhassanak, és tároljuk sötétben. Ideálisak a gumigyűrűs befőttesüvegek vagy a cserépedények. A bab most körülbelül négy héten belül erjed tejsavas erjesztéssel.
  5. Mivel a nyers bab, még ha erjesztett is, mérgező fazint tartalmaz, fogyasztás előtt fel kell melegíteni a babot.

A babot megfőzzük

A zöldbab savanyításának alternatívája, ha sós vagy ecetes vízben megfőzzük. A babot is lehet így savanyítani. Ezeket azonban pácolás előtt meg kell főzni. Az alábbi recept szerint feldolgozott bab eltarthatósága is egy év, és szükség esetén melegítés nélkül azonnal felhasználható.

  1. Tisztítsa meg a babot úgy, hogy megmossa, levágja mindkét végét, és ha szükséges, távolítsa el a fonalat, vagy távolítsa el a szemeket a hüvelyből.
  2. Babhoz: A hüvelyeseket sós vízben 10 percig főzzük.
  3. A zöldbabot szorosan egymás mellett függőlegesen töltsük steril üvegekbe, vagy adjuk hozzá a kihűlt babszemeket.
  4. Forraljon fel sok vizet, oldjon fel benne sót, és hagyja újra kihűlni a főzetet. Alternatív megoldásként használhatunk vízzel (2:1) hígított ecetet is, és oldjunk fel benne cukrot.
  5. Töltse meg teljesen a poharakat a sörrel.
  6. A megtöltött üvegeket két órán át 120 °C-on forraljuk a sütőben (vízzel teli csepegtetőben), vagy egy lábosban.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert