A fokhagyma sok étel alapanyaga. Különösen a mediterrán ételeknek adja meg a szükséges lendületet. Akár a szupermarketben vásárolta, akár a saját kertjében szüretelte: A nagy mennyiségű fokhagymahagymát aligha tudja néhány napon belül felhasználni. Felmerül tehát a kérdés, hogyan kell ésszerűen tárolni a fokhagymát? Megvan a válasz(ok)!

A fokhagymát sötét és száraz helyen kell tárolni

A fokhagyma hosszú távú tárolásának alapvető követelményei

A fokhagyma hosszú távú tárolása érdekében a vásárolt vagy betakarított hagymáknak frissnek kell lenniük. Minél frissebb a póréhagyma, annál tovább tárolható. Jellemzők azonosítása:

  • fehér szín
  • nagy szilárdságú
  • száraz, papírszerű bőrre

Megjegyzés: Ha egy gumó könnyen horpadható, akkor túlérett, és azonnal meg kell enni. A hajtások is jelzik, hogy idősebb fokhagymáról van szó.

A saját betakarítású fokhagymát megfelelően készítse elő

  1. NE mossa meg a fokhagymát betakarítás után (a nedvesség penészesedés veszélyét okozza).
  2. Tedd a gumókat és a hagymákat az ágyásra néhány napra (csak száraz időben).
  3. Távolítsa el a meglazult héjakat.
  4. A fokhagyma zöldjét fonjuk vagy kötözzük fonatba.
  5. A fokhagymacsomót sötét és jól szellőző helyre akassza fel.
  6. Körülbelül egy-két hónap elteltével a fokhagymahagymák kellően szárazak a hosszú távú tároláshoz (a bőr ráncos jele).

A fokhagymát megfelelően tárolja – módszerek és utasítások

Elvileg két lehetőség van a fokhagyma hosszabb ideig tartó tárolására:

  • egész gerezd fokhagymaként
  • hámozott/szeletelt állapotban

Tároljon egész fokhagymagerezdeket

Vegye figyelembe a következő négy pontot:

  • Szárazság: Ügyeljen arra, hogy a fokhagymát száraz helyen tárolja. A penész 70 százalék feletti páratartalom mellett is kialakulhat.
  • Sötétség: A fokhagymagerezdeket mindig sötét helyen tárolja, és óvja a (közvetlen) napfénytől. Ellenkező esetben a gumók gyorsan kihajtanak.
  • Hűvös: A fokhagymát ne melegen, hanem viszonylag hűvös, tíz-15 Celsius fokos hőmérsékleten tartsa. A szobahőmérséklet is megfelelő.
  • Levegősség: a lábujjakat jól szellőző helyen tároljuk. A zárt edények (még a műanyag zacskók is!) nem alkalmasak. Jobb: háló, drótkosár vagy nyitott papírzacskó.

Röviden: a fokhagymagerezdeknek nincs helye a hűtőben. A kamrák és a padlások kiválóan alkalmasak. A fokhagyma megfelelő helyen akár tizenkét hónapig is eltartható.

Tárolja a hámozott/vágott fokhagymát

A hámozott és esetleg vágott fokhagymagerezdeket pácolhatja vagy fagyaszthatja, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot.

Áztassuk be a hámozott szegfűszeget olajba:

  1. Forraljuk fel a fokhagymagerezdeket vízben körülbelül öt percig. Így pusztíthatod el a baktériumokat.
  2. A szegfűszeget szűrőedényben szűrjük le, vagy papírtörlővel szárítsuk meg.
  3. Tegye a száraz fokhagymagerezdeket egy csavaros fedelű üvegbe.
  4. A szegfűszeget meglocsoljuk olívaolajjal.
  5. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis sót és fűszernövényeket (kakukkfű, rozmaring).
  6. Szorosan zárja le az edényt.

Fagyassza le a hámozott/szeletelt lábujjakat:

  1. Tegye a meghámozott szegfűszeget egészben vagy apróra vágva, részletekben fagyasztható edényekbe.
  2. Zárja le a tartályokat légmentesen.

Vigyázat: Nem tanácsoljuk a fokhagymát lefagyasztani. A zöldségek a fagyasztóban sokat veszítenek aromájukból, és elvesztik ropogós állagukat.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gondozási tippek