Aki a saját kertjében termeszt bozótbabot, gyakran túl sokat szüretel egyszerre. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell tárolni és lefagyasztani a franciababot.

A bokorbabot legjobb blansírozni és fagyasztani

Mi az a bokorbab?

A bokorbab kifejezés számos babfajtát egyesít, amelyekben egy közös: nem nőnek 60 centiméternél magasabbra, ezért nincs szükségük mászási segédeszközökre. Így szemben állnak a többi jól ismert és népszerű kerti babbal, a pólusbabbal. Mind az éretlenül betakarított zöldbab hüvely, mind a főtt, érett babszem ehető.

Készítsen elő zöldbab hüvelyt vagy friss babmagot

A zöldbab lefagyasztásához előzetesen tisztítsa meg úgy, hogy mossa, szárítsa meg, vágja le mindkét végét, húzza le az esetlegesen előforduló szálakat, és hosszában félbe vagy harmadába vágja.
Az érett babszemek előkészítése a babhüvelyek feltörésére és a magok kikanalazására korlátozódik.

Nyers franciabab fagyasztása

A leggyorsabb módja a bab nyers fagyasztása. Ne feledje, hogy a fagyasztott bab nyers állapotban gyorsabban veszít színéből, illatából és vitaminjaiból, mint a korábban blansírozott bab.
Helyezze az előkészített zöldbabot vagy babszemeket megfelelő fagyasztóedénybe, például műanyag vagy rozsdamentes acél fedeles fagyasztózsákba vagy dobozba. Ne felejtse el felcímkézni ezeket a fagyasztás dátumával és a benne lévő tartalommal. Zárás előtt nyomja ki a lehető legtöbb levegőt a fagyasztózsákokból. Ezután tegye a csomagolt babot a *** fagyasztóba.

Blansírozott franciabab fagyasztása

A bab blansírozása elpusztítja azokat az enzimeket, amelyek öregítik a babot, azaz negatívan befolyásolják ízüket, vitamintartalmukat és megjelenésüket. Ezért érdemes a blansírozott babot lefagyasztani.

  1. Forraljunk fel sok sós vizet.
  2. Az elkészített babot forrásban lévő vízbe tesszük.
  3. 2-3 perc főzés után lecsepegtetjük.
  4. Tegye a babot egy pillanatra jeges vízbe, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
  5. Hagyja a blansírozott babot teljesen kihűlni és megszáradni.
  6. Tegye felcímkézett fagyasztózsákokba (lezárás előtt nyomja ki a levegőt) vagy megfelelő fedeles dobozokba, és fagyasztás előtt szorosan zárja le.

Mit kell figyelembe venni a kiolvasztás és a feldolgozás során?

A babot fogyasztás előtt teljesen át kell főzni, mivel tartalmazzák a mérgező fehérjefázint. A hő elpusztítja, így a bab ehetővé válik. Ez vonatkozik a zöldbabra és a babszemekre is.
Mivel a franciababot nem lehet nyersen fogyasztani, feldolgozás előtt nem kell felolvasztania. Egyszerűen öntse a fagyasztóedény teljes tartalmát forrásban lévő sós vízbe, és főzzük a zöldbabot legalább 10 percig, a szemeket pedig legalább 15 percig. Ezek az értékek a bab vastagságától függenek. Ha például pörköltet készítünk, a fagyasztott babot közvetlenül is hozzáadhatjuk a húsleveshez, és elég sokáig főzzük.
A fagyasztott babot egy éven belül fel kell használni.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert