Szereted a mexikói konyha tüzes ételeit? Akkor mindenképp nevelj magadnak pepperonit. De tudtad, hogy zölden is betakaríthatod a hüvelyeket? Itt megtudhatja, milyen hatással van a betakarítás időpontja.

A zöldpaprika kissé enyhébb ízű

Ezeket a fajtákat zölden is betakaríthatja

  • jalapeno
  • Serrano
  • Anaheim
  • édes paprika
  • Poblano

Ezeknek a fajtáknak teljesen be kell érniük

  • Sárga forró viasz
  • Magyar viasz

Gyakran ismételt kérdések a zöldpaprika betakarításával kapcsolatban

Betakarított piros vagy zöld – mi a különbség?

Főzéshez használhatunk piros, érett és zöld csípős paprikát egyaránt. A különbség az, hogy a még zölden betakarított hüvelyek még nem fejlesztették ki teljesen csípős aromájukat, ezért sokkal enyhébb ízűek.

Mikor van a legjobb idő?

A pepperonit augusztustól lehet betakarítani. Októberben, a legkésőbbi időpontban aztán teljesen vörös vagy. A korai fagyok időnként szükségessé teszik, hogy a gyümölcsöt előzetesen meleg helyre hozzuk, és korán, azaz még zöldellve szüreteljük.

Mi történik a betakarítás után?

Mexikóban, ahol a csípős paprika őshonos, a zöld hüvelyt gázlángon sütik, így könnyebben eltávolítható a kemény héj. Ezen túlmenően a zöldpaprika ily módon több ízt fejleszt ki. De fontos, hogy csak pörkölje, és ne főzze. A paprikát ezután például tölteléknek használjuk. Ha bőséges a betakarításunk, amit nem használunk fel azonnal, érdemes a maradék gyümölcsöt felaprítani és lefagyasztani.

Érik a zöldpaprika?

Egyes fajták a betakarítás után is pirosra váltanak. Más fajtákkal viszont óvatosan kell eljárni: szedés után gyorsan hajlamosak megpenészedni vagy masszívan összezsugorodni, így konyhai célra aligha használhatók.

Kategória:

Zöldségeskert