Nyílt titok, hogy a burgonyaleves ömlesztve sokkal jobb ízű. A hobbiszakácsok általában több litert is elkészítenek ebből a finomságból, amely az év bármely szakában népszerű. Lefagyaszthatja azt a levest, amelyet nem szeret azonnal elfogyasztani. Útmutatónk részletesen elmondja, hogyan működik ez!

A burgonyalevest szorosan lezárt edényben kell lefagyasztani

Mit kell általában figyelembe venni a burgonyaleves fagyasztásakor?

Több szempontot mindenképpen szem előtt kell tartanod, ha le akarod fagyasztani a burgonyalevest. Ha rosszul csinálja, gyorsan megtörténhet, hogy a leves állaga és íze is sok kívánnivalót hagy maga után a kiolvasztás után.

Csak burgonyapüré levest fagyassz le

Csak krémes (tört) burgonyalevest fagyasszon le. A leveseket kockára vágott burgonyával nem szabad a fagyasztóba tenni. Ellenkező esetben áttetsző vagy pépes burgonyát kap, amelynek íze szokatlanul édes.

A hirtelen édesség rövid magyarázata: A burgonya gumójában a keményítő folyamatosan cukorrá alakul. Ez utóbbira van szüksége a gumónak az anyagcseréhez. Ha a hőmérséklet négy Celsius-fok alá süllyed, az anyagcsere lelassul – de a cukor továbbra is biztosított. Ebben a hűvösebb helyzetben azonban a gumónak erre már nincs szüksége teljes mértékben. Ennek eredményeként a cukor lerakódik a gumóban, és a burgonya édes ízt kap.

A pépesedés oka: A burgonya sejtjeiben lévő víz megfagy, kitágul és tönkreteszi a sejthártyát. Emiatt a burgonya elveszíti ropogósságát.

Ezután adjon hozzá bizonyos összetevőket

A legjobb, ha utólag (azaz fagyasztás és felengedés után) ad hozzá néhány hozzávalót a burgonyaleveshez. Ilyen például a klasszikus kolbász vagy a füstölt lazac. Gyógynövényeket, tejszínt vagy tejet szintén ne fagyasztás előtt, hanem felengedés után keverjük a burgonyalevesbe.

Megjegyzés: Egyes házi szakácsok tejszínnel vagy tejjel készítik a burgonyalevest, és így fagyasztják le. Ezt nem tanácsoljuk. Újra és újra kiderül, hogy a tejszínes vagy tejes levesek szenvednek a fagyasztóban. Ennek érthető oka van: a fagyasztott burgonyaleves kiolvasztása és felmelegítése után a zsíros folyadékok elválik a maradéktól és kiválnak – nem túl étvágygerjesztő. Röviden: a burgonyaleveshez tejszínt vagy tejet csak felengedés és felmelegítés után tegyünk.

A burgonyaleves fagyasztása és kiolvasztása – rövid, lépésről-lépésre szóló útmutató

  1. Az elkészített burgonyalevest töltse egy kellően nagy, zárható edénybe, amely alkalmas a fagyasztóba. Egy tartály legfeljebb egy liter burgonyalevest tartalmazhat. Különben a kiolvasztás hosszú történet.
  2. Zárja le a tartályokat, és helyezze be a fagyasztóba.
  3. Ha itt az idő, vegye ki a burgonyaleves edényeit a fagyasztóból.
  4. Hagyja a levest néhány órán keresztül kiolvadni.
  5. A tetején lebegő vizet leöntjük (különben túl híg lesz a leves).
  6. Öntsük a burgonyalevest egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Melegítés közben újra és újra meg kell keverni, hogy homogén masszát kapjunk.
  7. Hozzáadjuk a többi hozzávalót (pl. tejszín, tej, fűszernövények, kolbász stb.).

Fagyasztott burgonyaleves íze és eltarthatósága

Ami az ízlést illeti, a vélemények megoszlanak. Vannak, akik nem találnak különbséget a friss burgonyaleves és a fagyasztott és felengedett között; Mások viszont azon a véleményen vannak, hogy az utóbbi íze kevésbé aromás. Végül csak egy választásod van; Próbálja ki, és győződjön meg saját szemével, hogy szereti-e a kiolvasztott burgonyalevest.

A fagyasztott burgonyaleves eltarthatósága körülbelül három hónap. A levest azonban jobb négy-hat héten belül elfogyasztani.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert