Nyáron a terebélyes cseresznyefák lédús cseresznyeikkel saját cseresznyelé elkészítésére csábítanak. Erre többféle módszer használható, az egyik lényegesen egyszerűbb, mint az összes többi. Mindenesetre a cseresznyelé gyümölcsös és finom ízű lesz.
A cseresznyét ki kell magozni, mielőtt fazékba préselnénk
Akadályok a cseresznye élvezete előtt: magok és drosophila
Amint a cseresznye lekerült a fáról, semmi sem akadályozza a gyümölcs élvezetét, igaz? Kellemetlen problémát jelentenek a pettyesszárnyú drosophila kukacok, amelyek szívesen falják a cseresznyekő körüli pépet. Ha nem takarja be időben a fát, nagy a valószínűsége annak, hogy néhány cseresznyén apró lyukakat fedez fel, amelyek kukacfertőzésre utalnak.
Aggodalomra azonban nincs ok: még ha megeszed is a kis fehér kukacokat vagy a lével érintett cseresznyét, nem kell tartanod semmilyen egészségügyi kockázattól. Az, hogy mennyire kell körültekintőnek lennie a cseresznye kiválogatásakor, attól függ, mennyire tolerálja az ételben lévő apró állatokat. Sokan azon a véleményen vannak: jobb egy kis kukac, mint a sok rovarirtó!
Mint minden csonthéjas gyümölcs esetében, a cseresznye feldolgozás előtti előkészítése meglehetősen időigényes: a kis termések kimagozása sok piros fröccsenéssel és fáradságos, késsel vagy magozással végzett kézi munkával jár. Ha cseresznyét szeretne levet készíteni, akkor ezt a lépést kihagyhatja, ha gőzfacsarót használ. Ezzel sok időt és ideget takarít meg. Minden más préselési módszer megköveteli, hogy kimagozzuk a cseresznyét.
cseresznye préselési módszerei
A cseresznye préselésénél messze a leginkább ajánlott módszer a gőzfacsaró használata. Lényegesen kevesebb időt vesz igénybe, mint az összes többi facsarófajta, mivel a cseresznyét nem kell kimagozni.
- Tegye a megmosott, magozott meggyet a gőzelszívó gyümölcskosarába. Ízlés szerint a meggyet édesíthetjük.
- Töltsük meg az alsó edényt egy kevés vízzel, helyezzük rá a gyümölcslétartályt és a tetejére a gyümölcskosarat.
- Zárt fedél mellett a gőzfacsarónak most egy órán át a tűzhelyen kell lennie.
- A kész forró cseresznyelé ezután a kifolyón keresztül az előkészített edényekbe folyik, és több hónapig eltartható további forralás nélkül.
A meggyet egy serpenyőben, kevés vízzel is megfőzhetjük. Sokkal egyszerűbb azonban a gyümölcsöt szitán átnyomni, ha főzés előtt kimagoztad a meggyet. A kapott cseresznyelevet is át kell szűrni, és újra fel kell melegíteni, hogy forrón töltsük fel és így tartósítsuk.
Ha a meggy tápanyagaiból a lehető legtöbbet meg akarja őrizni, és nem kívánja a levét tárolni, akkor hidegen levezze a meggyet. Erre alkalmas egy facsaró és egy centrifugális facsaró. Még akkor is, ha ezeket az elektromos eszközöket használja, előzetesen ki kell kövezni a cseresznyét. A kész levet azonnal meg kell inni, mert hamar megromlik.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat