A bodzalé ritkán található a szupermarketek polcain. Ha friss bodza levére van szüksége limonádé, zselé vagy sütéshez, akkor a legjobb, ha saját kezűleg fogja a metszőmetszetet, és elkezdi a préselést.

A bodzalé C-vitaminban és vasban gazdag

Mérgező a bodza?

A bodza egy régi gyógynövény, amelyből a virágokat és a bogyókat egyaránt feldolgozzák. De vigyázz: a nyers bogyók mérgezőek! A levelek, a magok és az éretlen bogyók szambunigrint tartalmaznak, amely hidrogén-cianidot szabadít fel. Hőérzékeny, közel 80 °C hőmérsékleten bomlik. Ez azt jelenti, hogy nyugodtan élvezheti a melegített bodzalevet vagy más melegen feldolgozott bodzaterméket. Fontos azonban, hogy csak az érett bogyókat használja. Feldolgozás előtt szedjük le a zöld és piros bodzát a tobozokról, és dobjuk ki. Arra is ügyeljen, hogy a bogyók magját gondosan szűrje ki a léből.

Két módszer a bodza gyümölcsprésére

Mivel a bodzát fogyasztás előtt fel kell melegíteni, a hideg préselés nem járható út a bodza gyümölcslé kinyerésére. A legegyszerűbb módszer egy gőzfacsaró használata. Ha nincs, és nem szeretne másik konyhai eszközt vásárolni, akkor a bodza levét fazékban is levetheti.

Bodzalé a gőzfacsaróból

A gőzelszívó egy háromszintű, fedős edényrendszer, amelyet általában a tűzhelyen használnak (drágább elektromos változatok is léteznek). Amikor a bodzát gőzfacsaróval préseli, kövesse az alábbi lépéseket:

  1. Mossa meg az ép kúpokat, és szárítsa meg konyharuhával.
  2. Vágja le a vastag szárat. A vékonyabb zöld szárak a bogyókhoz tapadva maradhatnak a gőzös préselés során.
  3. Helyezze az elkészített bodzát a gőzfacsaró gyümölcskosarába. Ha szeretné, megszórhatja a bogyókat cukorral.
  4. Töltsük meg az alsó edényt vízzel, helyezzük rá a gyümölcslétartályt, a tetejére pedig a megtöltött gyümölcskosarat. A gőzfacsarót fedéllel le kell zárni, és most a tűzhelyre kell helyezni.
  5. Miután a kifolyócső megtelik bodzalével, kinyithatja, és a kész levet előkészített üvegekbe töltheti.

A gőznyomás nagy előnye, hogy a bodzát a szárral együtt adhatja hozzá, így megspórolhatja a bodzalé elkészítésének legidőigényesebb lépését.

Bodzalé a serpenyőből

A bodza levét a serpenyőben az alábbiak szerint préselheti ki anélkül, hogy ehhez edényt kellene vásárolnia:

  1. Mossa meg az ép kúpokat, és szárítsa meg konyharuhával.
  2. Villával vagy széles fogú fésűvel távolítsa el a bogyókat a szárról.
  3. A bodzát kevés vízzel egy serpenyőbe tesszük, és negyed óráig főzzük. Opcionálisan hozzáadhat cukrot.
  4. A megfőtt bogyókat sajtkendővel bélelt szitán nyomkodjuk át.
  5. Most a lé készen áll, és palackozható vagy feldolgozható.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert