A friss hóborsónak csak rövid ideig van szezonja a nyár elején. A betakarítást vagy a szupermarketben olcsón vásárolt hüvelyeket azonban lefagyaszthatja, és az év bármely szakában élvezheti.

A cukros borsót fagyasztás előtt blansírozni kell

Mi az a cukorborsó és mire használják?

A cukorborsó olyan borsóhüvely, amelyet éretlen állapotban takarítottak be. Ez azt jelenti: A borsó még nem érett, ezért apró kis borsók vannak a lapos hüvelyekben. Ahogy a francia "mange-tout" ("egyél meg mindent") kifejezés is sugallja, a hóborsó egészben is fogyasztható. A hóborsó és a hóborsó kifejezések ugyanarra a zöldségre utalnak.
A cukros borsó íze jó rövid ideig főzve például friss rántottban, de nyersen is fogyasztható, például saláták ropogós-édes összetevőjeként.

Készítsünk hóborsót

További feldolgozás vagy fagyasztás előtt a hóborsót meg kell tisztítani:

  1. Alaposan öblítse le a hüvelyeket, és törölje szárazra konyharuhával.
  2. Vágja le a cukorborsó mindkét végét: az alját és a szárát.
  3. Egyes fajták szilárd fonallal futnak oldalra. Ha szükséges, húzza le.
  4. Kívánság szerint a hóborsót a fagyasztás előtt felére vagy harmadára vághatja, hogy megfelelő méretet kapjon a későbbi feldolgozáshoz.

Blansírozzuk le és fagyasszuk le a cukorborsót

Annak érdekében, hogy megőrizze a cukorborsó gyönyörű zöld színét és ropogós állagát, fagyasztás előtt blansírozza le. Így jön ki a hüvely édessége.

  1. Forraljuk fel az erősen sózott vizet.
  2. Hagyja a cukorborsót három percig párolni.
  3. Szűrjük le a hüvelyeket, és helyezzük egy pillanatra jeges vízbe. Így nem sülnek tovább, és megőrzik színüket.
  4. Tegye a teljesen kihűlt és megszáradt cukorborsót fagyasztózsákokba vagy fedeles, fagyasztóbiztos dobozokba.
  5. Gondosan zárja le az edényeket, címkézze fel a fagyasztás dátumát, és helyezze a *** fagyasztóba -18 °C-ra.

Olvasszuk fel és dolgozzuk fel a fagyasztott cukorborsót

Ha hidegtálhoz szeretné használni a hüvelyeket, egyszerűen vegye ki a fagyasztócsomagot a fagyasztóból előző este, és bontatlanul helyezze be a hűtőbe. Ez lehetővé teszi, hogy a hóborsó lassan és finoman olvadjon fel anélkül, hogy a káros baktériumok elszaporodnának rajtuk.
Ha a hóborsót melegítve szeretné használni, dolgozza fel fagyasztva: egyszerűen tegye a hóborsót a serpenyőbe vagy a forró serpenyőbe. Néhány perc múlva felmelegítjük, és az étel többi részével együtt főzzük.
A fagyasztott cukorborsót legkésőbb egy év múlva érdemes felhasználni, különben idővel elveszíti étvágygerjesztő állagát és ízét.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert