Ha nyáron olcsón beszerezhető padlizsán, vagy éppen a kertben érik, érdemes lefagyasztani a zöldségeket. A padlizsán csak néhány napig áll el a hűtőszekrényben; fagyasztva több hónapig gazdagíthatják étrendjét.

A főzetlen padlizsánt legjobb kockára vágva lefagyasztani

Fagyassza le a nyers padlizsánkockákat

Ha a legegyszerűbb utat szeretnénk járni, vágjuk fel a padlizsánt, tegyük fagyasztózsákba, majd tegyük be a fagyasztóba. Győződjön meg arról, hogy a darabokat a megfelelő méretre vágja a későbbi feldolgozáshoz. A kockáknak közvetlenül a fagyasztóból kell kerülniük a serpenyőbe; az előzetes felengedés csúnya péppé változtatná a darabokat.
Felhívjuk figyelmét, hogy a nyers fagyasztott padlizsán rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a korábban főzött.

Fagyassza le a blansírozott padlizsánszeleteket vagy kockákat

A hosszabb eltarthatóság érdekében a padlizsándarabokat fagyasztás előtt blansírozhatja. Ehhez a zöldségeket szeletekre vagy kockákra vágjuk, körülbelül három percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd jeges vízben sokkoljuk a padlizsánt. Ha a főzővízhez tíz százalék citromlevet adunk, a padlizsándarabok nem barnulnak meg. Lefagyasztás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a padlizsánokat.
A padlizsánszeleteket vagy -kockákat itt is érdemes lefagyasztva feldolgozni, azaz nem olvasztani, hanem közvetlenül a serpenyőbe.

Fagyassza le a sült padlizsánt

Ha például humuszt vagy bármilyen más ételt szeretne készíteni pépesített padlizsánból, megfőzheti a padlizsánt egy darabban is. Villával több helyen megszurkáljuk a padlizsánt, és egy tepsire tesszük a 220°C-os sütőbe legalább fél órára. Most már vagy eltávolíthatod a puhára főtt padlizsán héját, és egy darabban lefagyaszthatod, vagy felvághatod, kikaparhatod a pépet belülről, és fagyasztóba tesszük.
A kemencében sült padlizsán a blansírozott kockákhoz hasonlóan a *** fagyasztóban legalább kilenc hónapig eláll.

Fagyasztó olajban főtt padlizsán

Különösen aromás változat az olívaolajban főtt padlizsán, amely fagyasztható is. Hogy a zöldségszeletek ne legyenek túlzottan tele zsírral, a sütőben a következőképpen készítjük el őket:

  1. A padlizsánt hosszában vagy keresztben vékony (legfeljebb 0,5 cm vastag) szeletekre vágjuk.
  2. Helyezzük a szeleteket egy olívaolajjal megkent tepsire.
  3. A padlizsánszeleteket meglocsoljuk egy kis olajjal.
  4. Helyezze a tepsit 220°C-os sütőbe.
  5. A szeletek megsülnek, ha a felületük megpirult.
  6. Hagyja teljesen kihűlni a padlizsánt.
  7. A padlizsánszeleteket műanyag dobozba tesszük a fagyasztóba.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert