Az édesburgonya egyre népszerűbb a konyhában. Egész évben kaphatók különböző áron. Olcsó ajánlatok esetén célszerű készletezni az ízletes gumóból. Erre alkalmasak a pincék vagy a száraz kamrák, vagy a fagyasztó.
Az édesburgonya sült krumpliként is lefagyasztható
tárolási lehetőségek
Ha nem tudja az édesburgonyát megfelelő pincében vagy kamrában tárolni, akkor főtt vagy feldolgozott állapotban lefagyaszthatja. A nyers édesburgonyát nem szabad lefagyasztani, mert a gumók csúnyákká válnak, és elveszítik ízüket és tápanyagaikat a fagyasztóban. A főtt vagy feldolgozott édesburgonya azonban akár 12 hónapig is eltartható a fagyasztóban.
Az édesburgonyát elkészítjük és lefagyasztjuk
Ízlésétől függően az édesburgonya lefagyasztható héjjal vagy anélkül, valamint feldolgozott állapotban is.
Mindenesetre a burgonyát először megtisztítják. A rátapadt talajt folyó víz alatt alaposan keféljük le. Erre alkalmas egy zöldségkefe, melynek puha sörtéje nem károsítja a burgonya érzékeny héját. A héjon nem lehetnek zúzódások vagy egyéb hibák.
Ha az édesburgonyát héj nélkül kívánjuk lefagyasztani, akkor a gumót először zöldséghámozóval meg kell pucolni. Itt is gondosan el kell távolítani a nyomáspontokat vagy a "szemeket".
Ezután az édesburgonyát héjával vagy anélkül főzzük körülbelül húsz percig. A különösen nagy példányok egy kicsit több időt igényelnek. Miután a gumók jól kihűltek, egyenként alufóliába csomagolhatók, majd megfelelő edényben lefagyaszthatók.
Fagyaszd le az édesburgonyát pépesként
Az édesburgonyából készült készételek is gond nélkül lefagyaszthatók, például az édesburgonyapüré. A burgonyát megtisztítjuk, megfőzzük és még melegen pépesítjük vagy pürésítjük. Ahhoz, hogy a zabkása megőrizze étvágygerjesztő színét, érdemes egy kevés citromlével leönteni a zabkását, nem túl sokat, hogy az íze ne szenvedjen csorbát. Miután a zabkása teljesen kihűlt, fagyasztózacskókban vagy konzervdobozokban részletekben lefagyasztható.
Fagyassza le az édesburgonyát szeletekre vagy kockákra vágva
A főtt édesburgonyát szeletekre vágva is lefagyaszthatjuk, hogy finom gratint kapjunk. Járjon el ugyanúgy, mint a burgonyapüré elkészítésekor. A kész főtt burgonyát azonban nem pépesítjük, hanem óvatosan felszeleteljük. A szeleteket legjobb műanyag edényekben lefagyasztani.
A megfőtt gumókat leves alapanyagként kockára vágva is mélyhűthetjük.
Fagyassza le a kész ételeket édesburgonyával
Az édesburgonyával ízletes ételeket, például gratinokat, rakott ételeket, de olyan desszerteket is készíthet, mint a kekszek, muffinok vagy kenyér. Ha hosszú órákat kell dolgoznod a héten, a legjobb, ha lefagyasztod a kész édesburgonyás ételeket, amelyeket aztán szükség esetén gyorsan kiolvaszthatsz.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat