Az alma, a cseresznye és a körte mellett a finom bogyós gyümölcsök a saját kertedből vagy a természetből származó friss gyümölcsökkel is szolgálhatnak. Mivel a bogyók helyes mosásával kapcsolatban különféle mítoszok és valótlanságok keringenek, érdemes egy gyors pillantást vetni a gondtalan bogyós élvezet tényeire.

A bogyókat csak szükség esetén szabad megmosni

Mossa meg egyáltalán a bogyókat vagy ne?

A teljesen érett bogyók, például a málna és az eper mosása felhígíthatja ízüket, mivel ezeken a gyümölcsökön a védőhéj rendkívül vékony, és a lé könnyen kifolyhat. A mosást azonban csak akkor szabad teljesen elkerülni, ha a gyümölcsöt nem a természetből szedték, például az erdei áfonyát, amely potenciálisan a rókagalandféreggel való fertőzés kockázatát jelentheti. Fogyasztás előtt a saját kertből származó bogyókat is érdemes megmosni, ha esetleg permet- vagy műtrágyamaradékok tapadnak a gyümölcsökre. Ha ez nem így van, akkor a frissen szüretelt bogyókat előzetes mosás nélkül is élvezhetjük. A betakarításnál arra is figyelni kell, hogy a sáros vagy már penészes példányok ne kerüljenek eleve a szüretkosárba. Így esetenként megmenthetik a hibátlan bogyókat a fogyasztás vagy további feldolgozás előtti tisztítástól.

A helyes sorrend teszi a különbséget

Alapvetően szinte minden bogyós fajtánál a viszonylag érzékeny gyümölcsök a betakarítás után csak nagyon rövid ideig tárolhatók. A bogyók hűtőben legfeljebb néhány napig eltarthatók, de a gyümölcs állagának változását fagyasztva kell elfogadni. Ha a ribizli, eper, málna vagy más bogyós gyümölcsök nem igazán szennyezettek, akkor először mosatlanul tegyük be a hűtőszekrénybe, és csak fogyasztás előtt mossuk meg. A szamócát kezdetben a szárral együtt tárolják, míg a ribizlit kezdetben fürtben, amint leszedik. Csak mosás után tisztítják meg az epret vagy szedik szét a ribizlit.

A bogyókat alaposan megmossuk és hűtőszekrényben tároljuk

Hogy az érzékeny gyümölcsök ne legyenek pépesek, soha ne permetezzük őket kemény vízsugár alá. Jobb, ha a bogyókat egy finom hálószűrőbe helyezzük, és egy hideg vízzel töltött tálba engedjük le. Körülbelül egy percnyi vízben való finom kavargatás után a gyümölcsöt kiemelhetjük, és konyhai papírra tesszük szikkadni. Szükség esetén kis mennyiségű citromlevet vagy ecetet adhatunk a vízhez tisztítószerként, és az eljárást kiegészíthetjük tiszta vizes mosással. Hűtőben történő tároláskor a bogyókat lehetőség szerint a következő tényezők figyelembevételével kell tárolni:

  • Kerülje el a zúzódásokat: helyezze a gyümölcsöt egy rétegben egy lapos tányérra
  • Ne takarja le a gyümölcsöt: a bogyók sokkal gyorsabban penészednek zárt tartályokban
  • Helyezzen alá konyhai papírt, hogy felszívja a nedvességet
  • Mindig szárítsa meg a bogyókat, és tegye be a hűtőszekrénybe

tippeket

Az érzékeny gyümölcsök, például a málna és a szeder megóvása érdekében a szennyeződéstől célszerű ezeket a növényeket hegymászó segédeszközzel felkötözni. A gyümölcsök így sokkal kényelmesebben szüretelhetők, és a lehető legjobban megvédhetők a szennyeződéstől.

Kategória:

Zöldségeskert