Először is, mi világít rá arra a motivációra, amiért nekünk, kertészeknek miért kell arra törekednünk, hogy a lehető legváltozatosabb friss kerti salátákat termesztjük, különösen télen.
Ha megfelelő időben vetünk és ültetünk, télen is betakaríthatjuk a salátát
- 2008. február 28.: Maradékok a salátában: Nincs saláta nitrát nélkül;
- 2013. május 28.: Csomagolt saláták: Minden második saláta túl sok csírával;
- 2022. március 28.: cikória, báránysaláta és rakéta a tesztben: hány káros anyag van benne?
Ezek nem újsághírek voltak az elején nagy "B" betűvel, hanem a "teszt" magazinban megjelent cikkek címei az elmúlt évekből. A 2022. márciusi cikk így szól: „Itt a tavasz, de a báránysaláta és a rukkola gyakran még mindig üveg vagy fólia alatt nő. A leveleikben sok nitrátot találtunk. A tesztben: 28 főzésre nem kész saláta, köztük hat biotermék - tíz cikória, kilenc báránysaláta és kilenc rakéta. Ami a környezetszennyezést illeti, két saláta nagyon jó, kilenc is elég. Nem találtunk káros növényvédőszer- vagy klorátmaradványokat. Kellemesen alacsony szennyezőanyag: cikória.” (Idézet a Stiftung Warentest online portálról)
A zöldségek télen is jól fejlődnek
Sőt szinte magától és minden drága felszerelés nélkül megterem akár a kertben, akár a cserépben, hogy fagyos hidegben se kelljen nélkülöznünk a brokkolit, a koriandert, a kelkáposztát vagy a különösen kedvelt ázsiai salátákat. De valójában mely fajok tartoznak a mi szélességi fokainkon a téli zöldségek fajtájába? Ennek érdekében szétnéztünk osztrák szomszédainknál. Wolfgang Palme, a bécsi Felső Szövetségi Oktatási és Kutatóintézet munkatársa a „Télen friss zöldségek betakarítása” című legújabb könyvében néhány javaslatot tett a fajták sokféleségére:
| fajta | eredet | leírás |
|---|---|---|
| „Neusiedler Yellow Winter” | Austrosaat | Hagyományos kelet-ausztriai fajta világos, puha levelekkel |
| "Télkirály" | Austrosaat | Hagyományos fajta világos színű levelekkel és enyhén vöröses jegyekkel, viszonylag nagy fejekkel |
| "Winter Butterhead" | Ugyanaz Maier, Nebelung Kiepenkerl | Hagyományos fajta sárgás levelekkel, kemény fejjel |
| "Barna tél" ("Brune d'hiver") | Rheinau Sativa, Baumaux magvak | erőteljes növekedés télen is; jó eredményeket a kísérleteink során; tipikus barna-piros színezés |
| "Winterhead" | Noé bárkája | laza vörös-zöld fejek |
| "Nagy szőke d'hiver" | Essem'Bio | régi fajta, erőteljes növekedés, sárga-zöld színű; hólyagos, hullámos levelek |
| "Merveille des quatre saisons" | Bingenheim vetőmag | intenzív vörösesbarna szín, laza fej |
| „Zimska Salata” | Noé bárkája | Horvát téli saláta, laza fejű |
| "bécsi erők" | Noé bárkája | Hagyományos bécsi fajta, hólyagos, hullámos levelekkel, robusztus |
| 'egyedi' | Austrosaat | Jégsaláta, hagyományos fajta, vöröses szélű |
Forrás: Wolfgang Palme "Friss zöldségek betakarítása télen", kiadó: Löwenzahn Verlag Innsbruck
Különösen kedvelt az ínyencek, a saláták szedése
Erről a népszerű levélzöldségről különböző ízeivel és termesztett formáival egy másik cikkben már beszámoltunk. De mi a helyzet ezeknek a salátáknak a termesztésével, amelyekre külsőleg az a jellemző, hogy nincs feje, hanem zöld, piros vagy sárga, és levelek formájában nő az ágyásunkon? A közkedvelt salátához és római salátához hasonlóan itthon is október végéig habozás nélkül ültethető a szabadba, hogy még a komoly fagyok előtt kifejlődhessenek az erős gyökerek. A többi téli salátához hasonlóan növekedésserkentő, ha fóliával takarjuk le, ami elsősorban nem fagy elleni védekezésre szolgál, hanem arra, hogy a szelet, esőt távol tartsa az érzékeny növényektől.
A téli termesztésre ideális és az újévben is kiváló vitaminszállítóvá váló fajták a spárgasaláta, a római saláta, a saláta (-10 °C-ig) és a rendkívül gyorsan növekvő többlevelű saláta.