A vajgomba meglehetősen gyakori a német erdőkben - a sétálók általában nem csak egy példányt találnak, hanem sok egymás mellett. Így nem csoda, hogy ez az ehető gomba sok serpenyőbe kerül. A vajgomba azonban egyeseknél gyomor-bélrendszeri problémákat okoz, ami csökkenthető vagy akár elkerülhető is a kalap bőrének alapos tisztításával, lehúzásával.
A vajas gombakalapot meghámozzuk
Itt találod a vajgombát
A vajgomba (Suillus luteus) nevét a vajsárga csöveknek köszönheti, amelyek a termőtest öregedésével csak sötétednek. A kalap átmérője öt és tizenkét centiméter közötti, sötétbarna, ritkábban sárgásbarna. A kalapnak jellemzően nedves, ragacsos, zsíros felülete van, amely számos baktérium táptalajaként szolgál. A gombát június és október között találhatjuk meg a fenyők közelében, ahol mikorrhiza partner. Ritkábban a vajgomba a lucfenyővel vagy a vörösfenyővel is társul.
A vajgomba néha intoleranciát okoz
Bár a vajgombát ehető gombák közé sorolják, ezért nem mérgező, egyes embereknél gyomor-bélrendszeri problémákat okoz. Allergiás reakciókat is megfigyeltek. Emiatt, ha még nem evett vajas gombát, először csak keveset próbáljon ki belőle, és figyeljen az esetleges fizikai reakciókra. Fontos továbbá a higiéniára való odafigyelés és a gomba minél frissebb feldolgozása.
A vajgombát alaposan megtisztítjuk
A vajgomba, más néven vajvargánya, az egyik kenet vargánya. Gyakran fertőzött kukacokkal, ezért érdemes alaposan megvizsgálni, hogy nem fertőzött-e az erdőben. A gombát hosszában félbevágjuk, mert a falánk állatok gyakran megbújnak benne. A zsíros kalapot ronggyal le kell törölni, hogy eltávolítsa a nedvességet. Hazaérkezve a gombát a legjobb megtisztítani és azonnal elkészíteni:
- Először vágja le a szennyeződéseket és az egyéb csúnya területeket.
- Húzza le a gomba kalaphéját, mert ez csökkenti a gyomor-bélrendszeri problémák kockázatát.
- Gombakefével alaposan megtisztítjuk a gombát.
- A megtisztított és hámozott gombát egyszer öblítse le vízzel.
- Ehhez tegye őket egy szűrőedénybe.
- A gombát falatnyi darabokra vágjuk.
- Készítse elő őket, legalább 15 percig jól főzze őket.
- A vajgomba egyszerűen vajban sütve ízlik a legjobban.
Apropó: Bajorországban a vajgombát zsíros kalapja miatt "taknyosnak" is emlegetik.
tippeket
A vajas gomba kiválóan alkalmas szárításra.