A vargánya, más néven mestergomba a nemes gombák közé tartozik, és igazi mindenes a konyhában. Sokféle ételhez használhatod, sütheted, forralhatod, pörkölted, pácolhatod… de egy dolog fontos: gyűjtés vagy vásárlás után mielőbb használd fel, mert mint minden gomba, ez is hamar elpusztul és nem tárolható sokáig.

A vargányát tisztítva kell tárolni

Ne vigyél magaddal minden vargányát az erdőből

Ha eleve tudja, hogy aznap nem tudja felhasználni a hozamát, akkor csak fiatal gombát vigyen az erdőből. Ezeket is érdemes a helyszínen ellenőrizni, hogy nem történt-e kukacos kár, különben csúnya meglepetés érheti otthon. A kukacok (és más lények) is ízletesnek találják a vargányát, de gyakran megbújnak a gombában. Ott észrevétlenül megeszik egymást alulról felfelé. Ezért mindig vágja el a vargányát hosszában, és távolítsa el a kukacokat és a kukacnyomokat.

Vásárolt vs. saját gyűjtésű gomba

Persze semmi sem olyan friss, mint a saját kezűleg gyűjtött vargánya: ha még fiatal, akkor egy-két napig nyugodtan eltarthatod a hűtőben – természetesen megtisztítva. Néha vásárolhat friss vargányát a heti piacon vagy akár a szupermarketben. Ezeket már nem lehet tárolni, mivel már néhány napja úton vannak. Mint minden erdei gombát, ezt is külföldről (leginkább kelet-európai országokból) importálják, ezért értékesítéskor már nem igazán frissek. Ezért a megvásárolt gombát mindig ugyanazon a napon kell feldolgozni.

Tisztítsa meg megfelelően a vargányát

Ha a vargányát még néhány napig el kell tárolni, akkor is előtte meg kell tisztítani – a lényeg az, hogy megtaláljuk és eltávolítsuk az esetleges kukacokat. Ellenkező esetben a kis lények a tárolás során úgy falják át magukat a gombákon, hogy az teljesen váratlanul megromlik. Kérjük, a vargányát se mossa meg, különben felszívja a vizet és hamarabb megromlik. Nem is beszélve az ízvesztésről, amelyet a duzzanat okoz.

Hogyan kell tárolni a vargányát

Ahhoz, hogy a vargánya még egy-két napig friss maradjon, tartsa be a következő tippeket:

  • Ne tárolja a gombát műanyag vagy szintetikus edényekben.
  • Távolítsa el a műanyag fóliát vagy hasonlót is.
  • Kondenzvíz képződik alatta, és a gombák gyorsabban megromlanak.
  • Helyette a megtisztított gombát pamut- vagy vászonruhába csomagoljuk.
  • Használhat papírt vagy cellulózt is.
  • A gombát így védve tároljuk a hűtőszekrény zöldségrekeszében.
  • Ügyeljen arra, hogy a gomba laza legyen, és ne legyen összetörve.

A penész kialakulása után a gomba már nem ehető, ezért el kell dobni.

tippeket

A még hosszabb eltarthatóság érdekében - például azért, mert az erdei séta termése nagy volt - száríthatja, fagyaszthatja vagy pácolhatja a vargányát.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert