Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Teljesen mindegy, hogy a gombát saját kezűleg gyűjti vagy vásárolja: Szinte minden gombabarát találkozott már azzal a meglehetősen gyakori jelenséggel, hogy a fehér "penész" a friss gombákon jelentkezik. Vannak, akik szívesebben dobják ki az ilyen gombákat, elvégre a penész nagyon veszélyes az egészségre. Valójában azonban ez általában az ártalmatlan gomba micélium.
A gombákon lévő fehér pelyhek nem penészesek
A fehér pelyhek micélium
Amit általában "gombának" nevezünk, az alapvetően csak a gomba termőteste, amely valójában a föld alatt nő, a micélium. Ez egy szélesen elágazó fehér szálhálózat, amely a talajon vagy a termesztési szubsztrátumon halad keresztül, és néha a nagyon érett termőtesteken is észrevehető. Ezek spórákat választanak ki a szaporodáshoz, amelyekből végül új micélium nő ki. Ebből a szempontból a fehér szálú gombáid nem rosszak, csak nagyon érettek - ezért már kialakult egy új gomba micélium. Ha kívánja, ezeket a példányokat használhatja saját gombák termesztéséhez, vagy egyszerűen törölje le a micéliumot egy konyharuhával. A gomba még mindig ehető.
Mikor jobb kidobni a gombát
Ez azonban csak addig érvényes, amíg a micéliummal átitatott gomba frissnek és ropogósnak tűnik, és kellemes gombás illatot áraszt. Azonban semmiképpen ne használja őket (ehelyett dobja ki őket), ha a következőket észleli:
- A gombának erős vagy kellemetlen szaga van.
- A gombák már nem néznek ki frissnek, sok sötét foltjuk van.
- A gombákat színes pelyhek borítják.
- A penészgombák általában feketék, barnák vagy zöldek.
- A gombákon rothadt vagy dohos foltok vannak.
Ezekben az esetekben - az említett jellemzők közül csak egy érvényes! - A gombát feltétlenül el kell dobni, különben ételmérgezést kockáztat.
A friss gomba megfelelő tárolása
A friss gombák penészesedésének megelőzése érdekében (ha vásárolt) vegye ki a csomagolásából (általában műanyag dobozból), és tárolja hűvös, száraz és sötét helyen. A legjobb hely erre a hűtőszekrény zöldségrekeze, ahol a gomba száraz és tiszta konyharuhába csomagolva három-négy napig eláll. A friss gombát azonban a legjobb még aznap feldolgozni, mivel magas víz- és fehérjetartalma miatt nagyon gyorsan megromlik.
tippeket
A fehér micéliumszösz egyébként nem csak a csiperkegombára, hanem a laskagombára is jellemző.