Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A gesztenye vargánya (Xerocomus badius) legfeljebb 15 centiméter széles, általában sötétbarna kalapjával és világos szárával első ránézésre összetéveszthető a vargányával. A két fajt azonban gyorsan meg lehet különböztetni egymástól, mert nyomás hatására a gesztenye vargánya húsa kékre színeződik. Akárcsak a vargánya, a gesztenyevargánya is egy ízletes ehető gomba, melynek erős gomba aromája szárításkor magától értetődő.
A gesztenye vargánya több hónapig szárítható
A gesztenye vargányát megtisztítjuk és előkészítjük
A gesztenye vargánya a lucfenyő tipikus mikorrhiza gombája, de általában soha nem fordul elő ott, ahol vargánya nő. Nedvestelen szárának és kéklő húsának köszönhetően könnyen megkülönböztethető a "gombák királyától", valamint a többi vargányától. A gesztenyevargányát gyakran találják tűlevelű és vegyes erdőkben június és november között, de sietni kell: a kukacok, csigák és más erdei állatok is szívesen fogyasztják ezt a gombát. Ezért csak roppanós, nem túl evett példányokat vigyünk magunkkal, és az erdőben is ellenőrizzük, hogy nem sérült-e a kukac – különben kellemetlen meglepetés érheti otthon. A gombát a lehető legfrissebben meg kell tisztítani, és szárítani kell:
- Vágja le a lerágott és egyéb sérült területeket.
- A gombát kefével és ruhával alaposan megtisztítjuk
- A szárításhoz bizonyos gombákat nem szabad megmosni.
- Kivétel: Erősen szennyezettek.
- Itt gyorsan és erőteljesen lezuhanyozhatja őket
- majd jól szárítsa meg.
Miután megtisztítottuk a gombát, vékony szeletekre vághatjuk.
A gesztenye vargánya szárításának három módja
A gombát ezután meg lehet szárítani, amire többféle módszer létezik. Csak megfelelően szárított gomba tárolható és elvileg korlátlan ideig eltartható. Végezze el a tesztet: Ha a gombaszeleteket továbbra is meg lehet hajlítani törés nélkül, tovább kell szárítani őket.
Levegőn szárítsa meg a gesztenye vargányát
Ez a módszer nem javasolt a penészesedés veszélye miatt.
Szárítás sütőben
A sütőben történő szárítás viszont gyorsabb és nagyobb veszteség nélkül: Ehhez sütőpapírral bélelt tepsire lazán egymás mellé fektetjük a gombaszeleteket. Szárítsa őket legalább öt órán keresztül 50 és legfeljebb 70 °C közötti hőmérsékleten. Ez légkeveréses sütőben működik a legjobban. A nedvesség eltávozása érdekében szorítson egy fakanalat a sütő ajtaja és a sütő közé.
Szárítás szárítóban/szárító kemencében
Ha gyakran szárítunk gombát, de fűszernövényeket, gyümölcsöt, zöldséget is, érdemes szárítógépet vagy szárító sütőt vásárolni.
tippeket
Ne tévessze össze az erdőben növő gesztenyevargányát az úgynevezett „barna sapkákkal”. Ez a Vörös-barna Óriás Träuschling faj gombás ívásának kereskedelmi neve, amely - a gesztenyevargányával ellentétben - saját kertjében is termeszthető.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat