A rókagomba (Cantharellus cibarius), amelyet jellegzetes sárga színük miatt Dél-Németországban "rókagombának" is neveznek, a legnépszerűbb és legízletesebb ehető gombák közé tartozik. Ha nincs szerencséd az erdőben megtalálni, augusztustól a szupermarketekben is vásárolhatsz rókagombát. De vigyázat: ezeket a rókagombákat külföldön gyűjtik, és a hosszú út miatt gyorsan pépessé és penészessé válnak.

A saját rókagombáját legfeljebb négy napig tárolhatja a hűtőszekrényben

Vásárláskor ügyeljen arra, hogy az áru friss legyen

A szupermarketben kapható rókagomba általában kelet-európai országokból érkezik, leginkább Fehéroroszországból (Fehéroroszország) vagy Moldovából. Németországban erdei gombát csak személyes használatra szabad gyűjteni, kereskedelmi forgalomba nem, ezért a német áruk nem kaphatók a boltokban. A külföldi gombák viszont hosszú utat tettek meg, ezért érdemes alaposan ellenőrizni, hogy frissek-e, amikor megvásároljuk. Ezek a trükkök segítenek:

  • Ne vásároljon fóliába vagy műanyag tálcába csomagolt árut!
  • Legjobb esetben válassza ki a legjobb példányokat az ömlesztett áruk közül.
  • A friss rókagomba aranysárga színű és ropogós állagú.
  • Ha meg lehet hajlítani, mint a gumit, akkor már nem jók.
  • Végezze el a szagpróbát: A friss rókagomba olyan illatú, mint az erdő.
  • Ha azonban a szag bármilyen módon kényelmetlenül érzi magát, valószínűleg a gomba már nem jó.
  • A friss rókagombán még a penésznek sincs helye.

Minél frissebb a rókagomba, annál jobb az íze - és annál jobban eláll néhány napig a hűtőszekrényben.

Mennyi ideig áll el a rókagomba?

Az összegyűjtött (és előtte megtisztított!) rókagombát még három-négy napig nyugodtan eltarthatod a hűtőben - ilyenkor már aligha lehet frissebb, a kelet-európai szupermarket gomba pedig sokszor még tovább tartott. A vásárolt rókagombát viszont lehetőleg még aznap elfogyasztjuk, vagy legfeljebb egy napig tároljuk hűtőben. Mivel nem tudhatod biztosan, mennyire frissek valójában ezek a gombák, annál fontosabb, hogy gyorsan elhasználd. A már elkészített gombás ételt vagy a maradékot gyorsan lehűtve is érdemes maximum egy napig a hűtőben hagyni, majd legkésőbb elfogyasztani.

A rókagombát azonnal megtisztítjuk és feldolgozzuk

Még ha ideiglenesen is a hűtőben szeretné tárolni a saját maga által összegyűjtött rókagombát, először alaposan meg kell tisztítania. Ennek egyszerű az oka: a rókagomba gyakran nagyon piszkos, főleg a párkányaiban gyűjti össze a nehezen eltávolítható homokot. Ha csak azután tisztítja meg a rókagombát, hogy a hűtőszekrényben voltak, akkor ez a feladat nehezebb lesz. Ezután a gombák felszívták a nedvességet a hűtőszekrényből, így a szennyeződés erősebben tapad. Az azonnali tisztítás sok utólagos gondtól kíméli meg Önt.

Tárolás hűtőszekrényben

A megtisztított rókagombát rongyba, papírba vagy konyharuhába kell csomagolni a hűtőszekrény zöldségrekeszében vagy 0 °C-os rekeszében. Ha azt szeretné, hogy néhány napnál tovább eltartson, javasoljuk a fagyasztást: Ehhez a tiszta gombát forrásban lévő, sós vízben rövid ideig blansírozza, majd jól szárítsa meg. Most már legalább mínusz 18 °C-os fagyasztóba tehetők. Itt maradnak legalább egy évig.

tippeket

Sok internetes fórumon még mindig ott él a régi mítosz, hogy nem szabad lefagyasztani a rókagombát. Ez nonszensz, amint azt most megállapították. A rókagomba azonban más módon is tartósítható.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert