Magas fehérjetartalma miatt a gomba (mint minden más gomba) nagyon korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik, és rövid időn belül megromlik, ha nem hűtjük. Ez különösen problémás a csomagolt szupermarket gombánál, amely a kedvezőtlen műanyag csomagolás miatt nagyon rövid időn belül megromlik - gyakran közvetlenül a boltban. Emiatt lehetőleg ömlesztett árut vásároljon.
Ha a gombák rossz szagúak, nem szabad megenni
Így lehet megállapítani, hogy jó-e még a gomba
A friss gombát a következő jellemzőkről ismerheti fel:
- zárt, maximum félig zárt fej
- A lamellák világos vagy közepes barna színűek
- A sapka és a szár száraznak és szilárdnak tűnik
- Az interfészek világosak
- A gomba ropogós, illata kellemesen gombaföldes
Ha a gomba a leírtak szerint néz ki és illata, akkor is jó, és biztosan használható. Még a kisebb zúzódások sem jelentenek problémát, amelyek a kupakon és/vagy a fogantyún barnás elszíneződésről ismerhetők fel.
Hogyan lehet felismerni a penészgombát a gombákon?
Néha finom, fehér szálak láthatók az egyébként még szép gombákon, amelyek fejlett esetekben szó szerint befedik a gombát. Ez nem penész, hanem a gomba micélium, amely most új gombahálózatot alkot. Azokból a spórákból származik, amelyeket még a szupermarketben lévő gombák is kiválasztanak, és biztonságosan ehető vagy eltávolítható, ha finoman dörzsöli egy papírtörlővel. Egyébként az ilyen, micéliummal borított termőtestekből saját gombát is lehet termeszteni.
Mikor jobb kidobni a gombát
A gombákon lévő penész sem fehér, hanem többnyire fekete. Kérjük, ne vágja ki ezt a területet, és mindenképpen használja az érintett gombát! Dobd el a penészes gombát, különben az egészségeddel játszol. Azt is ki kell dobni, és lehetőleg ne használjon olyan gombákat, amelyek az alábbi jellemzők közül egy vagy többel rendelkeznek:
- A gomba szivacsos vagy zsíros
- kellemetlen, rothadó szag
- jól látható barna vagy akár fekete foltok
Ha a gombák még mindig jó illatúak, de sötét lamellák, sötét vágási felületek és sötét foltok vannak a kalapján és a száron, akkor már nem friss. Azonban ilyenkor is használhatók, feltéve, hogy teljesen eltávolítjuk a szárát, és nagyon jól megfőzzük a gombát. Csak az íze nem lesz olyan aromás, mint a friss gombánál.
tippeket
Ha a biztonság kedvéért szeretne lenni, és a lehető legfrissebb gombát szeretné használni, egyszerűen maga is termesztheti. Ez az erkélyen, a kertben és még a hűvös pincében is működik.