Mint minden gomba, a laskagomba sem áll el sokáig, a magas víz- és fehérjearány biztosítja a gyors lebomlást. Emiatt mindig frissen kell felhasználni, lehetőleg közvetlenül betakarítás, begyűjtés vagy vásárlás után. A friss gomba fél napnál tovább ne maradjon ki a hűtőből!
A laskagomba néhány hozzávalóból finoman elkészíthető
előkészítés és tisztítás
A bevásárlás vagy a gyűjtőtúra után azonnal ideje kimenni a konyhába a friss gombával. A rossz foltokat, csigákat vagy kukacokat egyszerűen levághatja egy vágókéssel. Alapvetően nem szabad megmosni a gombát elkészítés előtt, mert nagyon sok vizet szív fel. Ezért használat előtt csak késsel és kefével tisztítsa meg őket. Ha ez nem elég, használhatunk konyharuhát is. Tisztítás után a gombát vékony szeletekre vágjuk.
Készítsünk laskagombát
Mivel a laskagomba nyersen mérgező - mint a legtöbb gomba -, mindig forrald vagy süsd meg. A jelenlévő rókagalandféregpeték 70 °C körüli hőmérsékleten is megbízhatóan elpusztulnak. A serpenyőben sült laskagomba klasszikus. Egyszerűen megdinszteljük a gombát a vajban, majd főzés után sóval és borssal ízesítjük: mivel az idő előtti sózás keménysé teszi a gombát, jobb, ha először megkóstoljuk a kész ételt. A laskagomba keverve is - például rókagombával vagy gombával - nagyon kiadós ízű más hozzávalókkal - például kockára vágott szalonnával és hagymával - együtt. Fontos, hogy a darabokat ne vágják túl nagyra, és jól süljenek át a serpenyőben.
Tippek a laskagomba elkészítéséhez
A laskagomba sütve nagyon aromás mártást ad ki, ezért édes tejszínnel vagy tejjel nagyon jól lelocsolható. Paradicsompürével és mediterrán fűszerekkel vagy friss petrezselyemmel fűszerezve finom szeletelt gombát kapsz krémes mártásban. Ez remekül passzol a gombócokhoz, vagy egyszerűen kenyérbe mártható.
tippeket
Lefagyaszthatod a megtisztított laskagombát, de a frissen elkészített ételt is, és így tartósíthatod. A friss laskagomba ideális szárításra is, amit a legjobb szárítóban vagy sütőben megtenni.