Mint szinte minden zöldségnek, a kínai kelnek is különböző fajtái vannak. Európában azonban általában csak egy fajtát termesztenek. Az alábbiakban megtudhatja, mi ez, és milyen jellemzői teszik kiemelkedővé.
A nálunk kapható kínai kel fajták a Nga Paak fajtából származnak
Ahogy a neve is sugallja, a kínai kel Kínából származik. Európába csak a 20. században került, ma pedig főleg Németországban, Svájcban, Ausztriában, Olaszországban, Hollandiában és Spanyolországban termesztik.
A kínai kel a profilban
- Nemzetség: Káposzta (Brassica)
- Család: Keresztesvirágúak (Brassicales)
- Botanikai név: Brassica rapa subsp. Pekinensis
- Gyakori elnevezések: japán káposzta, pekingi káposzta, zeller káposzta, leveles káposzta, saláta
- Származási hely: Kína
- Tenyésztés: Pak Choi és fehérrépa keresztezése
- Növekedési forma: tömör test, hengerre keskenyedő
- Levele: Húsos, ropogós, sárgászöld, fodros szélekkel
- Virágok: Bélyegkép nagyságú, citromsárga virágok, általában négy szirmú
- Szezon: Boltokban egész évben kapható zöldségként, kertben nyár végén/ősszel
- Termőhely: napos és meleg, humuszban gazdag, laza, tápanyagban gazdag talaj
- Vetés: Általában július közepétől
- Betakarítás: a vetés után két-három hónappal, általában szeptembertől
- Tárolás: hűtőszekrényben akár tíz napig is eltartható
- Felhasználás: kultúrnövényként, főzve, főzve, sütve, nyersen vagy erjesztve
Két fajta kínai kel Kínában
Kínában kétféle kínai kel van: Baak Choi (fehér zöldség) és Lung Nga Paak (fehér sárkányfog), amely a zellerre hasonlít. A nálunk kapható és Európában termesztett fajta a Nga Paaktól származik. A legtöbb zöldséghez hasonlóan a kínai kel számos fajtája létezik, amelyek alakja és íze kissé eltér:
- Autumn Fun F 1: sötétzöld külső levelek
- Grenn Rocket F 1: kevésbé érzékeny a kártevőkre
- Osiris F 1: kevéssé fogékony a kártevőkre, sötétzöld levelek, sokáig eltartható
- Parkin F 1: kevéssé fogékony a kártevőkre és betegségekre, nagyon termő
- Richi F 1: korán vetik, nem tárolható
Kínai kel: ízletes és egészséges
A kínai kel enyhébb és könnyebben emészthető, mint a többi káposztafajta. Tele van tápanyagokkal is, többek között:
- Kalcium: 29 mg
- vas: 0,74 mg
- Magnézium: 8 mg
- Foszfor: 19 mg
- Kálium: 87 mg
- Nátrium: 11 mg
- C-vitamin: 3,2 mg
- A-vitamin: 263 NE
100 gramm főtt kínai kelre. Ezenkívül a kínai kel állítólag segít megelőzni a rákot, elősegíti az emésztést és erősíti az immunrendszert. Más káposztafajtákkal ellentétben nem okoz puffadást.