Égszínkék rájavirágaival a cikória a nyári virágzási időszakban terjeszti vidéki varázsát a kertben. A cikória, az endívia és a radicchio ősanyjaként a hagyományos házikerti növény minden része ehető. Összegyűjtöttünk Önnek tippeket a kulináris felhasználáshoz.

A cikória nemcsak vizuálisan gazdagítja az étlapot

A levelek fűszerezik a menüt

Ha tavasszal még hiányzik egy friss alapanyag a ropogós salátához, a helyén a cikória finom leveleivel. Ha a levelek egy kicsit megerősödnek a virágzás időszakában, akkor egy rendkívül egészséges zöldséget készíthetsz belőlük, amely elfeledteti a hagyományos spenótot. Ha előtte 2 órára vízbe áztatja a leveleket, a keserű anyagok lebomlanak, és az íze különösen enyhe lesz.

A virágok sokkal többet jelentenek, mint a szem ünnepe

A cikória virágai valóban korán kelnek. Reggel 5 órától nyílnak a csészevirágok, hogy sóvárogva nézzenek szembe keleten a felkelő nappal. A világoskék virágok egészen délig nyílnak. Az ehető virágok felhasználása érdekében tehát a kora reggeli órákban betakarítják őket. A virágdísz használata a konyhában:

  • Ehető dekorációként hideg és meleg ételekhez
  • Cukrozott édes csemege között
  • Folyékony csokoládéba mártva csábító virágpralinéként

Ne dobja ki a virágszárakat. Rövid ideig vízben blansírozva, majd tésztában sütve a szárak természetes finomsággá alakulnak.

A gyökerek aromás kávépótlóként szolgálnak

A leleményes gazdák már a 18. században rájöttek, hogy a cikória gyökereiből aromás forró ital készíthető a nagyon drága és ritka arab kávé helyettesítésére. Ez a pótkávé a mai napig Muckefuck vagy Country Coffee néven ismert.

A gyökereket meghámozzuk és összetörjük. Serpenyőben cukorral és zsiradék nélkül megpirítjuk, a darabokat végül ledaráljuk. A kapott port, mint a kávét, forrásban lévő vízzel lefőzzük.

tippeket

A cikória nem csak dísz- és zöldségnövényként hasznos. A virágos mindenes értékes összetevőinek köszönhetően természetes módon enyhíti a különféle egészségügyi problémákat, a teaként elkészített cikória serkenti az anyagcserét, tisztítja a vért, enyhíti a fej- és gyomorpanaszokat, valamint feldobja a hangulatot.

Kategória:

Gyógynövények