Giersch - más néven erdei petrezselyem. Vannak, akik csak idegesítő gyomként ismerik. Mások tudják, hogy a fiatal levelek nemcsak ehetőek, hanem rendkívül ízletesek is. Ezért érdemes felkutatni és összegyűjteni őket. De honnan lehet felismerni a köszvényfű leveleit?
Az őrölt bodza levelei nyersen ehetők, és egészséges teaként is főzhetők
A levelek külső jellemzői
A levelek, amelyek mind a bazálisak, mind a csupasz száron vannak, kék-zöldtől zöldig terjedő színűek. Emiatt észrevétlenül néznek ki más zöld növények között. De ha közelebbről megvizsgáljuk, világossá válik, hogy meglehetősen jellegzetesen tervezték őket.
A levelek váltakozó elrendezésben vannak elrendezve. Ezek levélnyélre és levéllemezre vannak osztva. A levelek szára akár 20 cm hosszúra is megnőhet. A levéllemez háromszoros. Az egyes tollakat is három részre osztják. Így néznek ki a szórólapok részletesen:
- vége felé elvékonyodott
- tojásdad hosszúkás alakú
- szélén fűrészelve
- erősen szőrös alatta
- felül kopasz
A leveleket megeheted!
Nem kell vadfűszer-rajongónak lenned ahhoz, hogy szeretd a köszvényfüvet. Akiben van egy szikrányi kulináris tudásszomj, az élvezheti a Giersch-t. Ez a vadon termő gyógynövény ehető, sőt egészséges is. Akár egyszerű ételekhez, akár olajban való gyógyításhoz, akár szárítva és teaként főzve – a választás a tiéd!
Használja a fiatal és az idősebb leveleket
Az összetörve erősen illatos leveleket a virágzás megkezdése előtt érdemes leszedni. Frissen csírázva (március vége/április eleje felé) kellemesen aromás és fűszeres az íze. A köszvényfű fiatal levelei alkalmasak például salátákhoz, spenóthoz, turmixokhoz és lédúsabbak számára.
Szárításra alkalmasak az idősebb levelek, amelyek nyáron a fiatal levelekhez képest óriási méretűek lehetnek. De finom leveseket, zöldséges ételeket is lehet velük varázsolni. Többek között burgonyás ételek ízesítésére is használhatod őket.
tippeket
Az őrölt fű levelei a petrezselyem ingyenes és táplálóbb helyettesítője a konyhában.