Sokak számára a mentafélék családjába tartozó aranycsalán csupán néha bosszantó gyomnövény, bár a vadon élő növény levelei és virágai is nagyon ízletesek. De nem csak ezért termesztik olykor kertben az évelőt, lendületes növekedése és élénksárga virágai is magas díszítőértékkel bírnak. Egészen eltekintve egy másik lehetséges felhasználástól, mert régebben az arany csalán gyógynövénynek számított.
Az aranycsalán minden növényi része ehető
betakarítás és felhasználás
Az április és július között virágzó aranycsalán minden növényi része fogyasztásra elvileg alkalmas. Az aranysárga virágok sok nektárt tartalmaznak - az egyik oka annak, hogy a növény fontos méhlegelő. Az aranycsalánt nem hiába nevezik „méhszívásnak” – ezért olyan édes az íze, mint a méz. Talán emlékszel gyermekkorod ízére, mert sok gyerek mindig is szerette a csalán virágát szívni. De a zsenge levelek és a fiatal hajtások is nagyon jellegzetes ízűek, és jó ízűek nyersen salátákban, valamint főzve vagy blansírozva, például vadspenótként. Ősztől a gyökereket is betakaríthatjuk, és főzeléknek is elkészíthetjük - hasonlóan a salsikához. A betakarítás elvileg egész évben lehetséges.
Az arany csalán hozzávalói
Az aranycsalán nemcsak nagyon jó ízű, hanem rengeteg vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet is tartalmaz. Az illóolajok, flavonoidok és szaponinok, valamint tanninok és nyálkaanyagok mellett az arany csalán bórt, kalciumot, vasat, káliumot, rezet, magnéziumot, foszfort, ként és cinket is tartalmaz.
Vigyázat, az összetévesztés veszélye!
Aki tudja, hogy néz ki az aranycsalán, valószínűleg nem fogja olyan hamar összetéveszteni. Az óvatosság azonban továbbra is szükséges, mert különösen a hasonló helyeken növő erdei legény nagyon hasonlít az aranycsalánra. Azonban ez is ehető, bár az íze fanyar és aromás. A növényeket azonban az illatuk alapján megkülönböztetheti, mielőtt szedné őket, mivel az erdei mókus sokkal erősebb illatú, mint az arany csalán.
Aranycsalán, mint gyógynövény
Korábban a közönséges aranycsalán nemcsak zöldségként volt nagy kereslet, hanem gyógynövényként is, főleg megfázás ellen. Friss virágainak vagy leveleinek forrázata gyulladáscsökkentő és vizelethajtó hatású, és a növény antibakteriális hatású is. A fiatal leveleket megszáríthatja, és más gyógynövényekkel együtt ízlelheti házi gyógyteakeverékként.
tippeket
Ha a természetbe mész gyűjtögetni, akkor jobb, ha nem közvetlenül a (forgalmas) utak szélén, táblaszéleken szeded az aranycsalánt, mert ezek erősen szennyeződhetnek szennyező anyagokkal és növényvédő szerekkel.