Vadul boldogulnak az út szélén vagy a hobbikertész gondozó keze alatt. Misztikus érintés veszi körül a bodzát generációk óta. Fantasztikus ízű, nagyon egészséges, de néha mérgező. Merüljön el egy lenyűgöző sokszínűségben.

A bodza nagyon egészséges

Mikor szüretelik a bodzát?

A kertben a bodza kicsit korábban készen áll a betakarításra, mint a vadonban. Így az érési időszak augusztustól szeptemberig tart. A gyümölcsök vizuálisan jelzik érettségi állapotukat azáltal, hogy végig színeződnek.

A fekete bodza bogyói ibolyafeketék, piros árnyalat nélkül. Ugyanez vonatkozik a kék bodza termésére is. A szarvasbodza néven ismert vörös bodza termésein már nincsenek zöldes foltok.

Melyik betakarítási technika javasolt?

A régebbi időkben a bodza levét ruhák, haj és élelmiszerek festésére használták. Ebből következik, hogy a kéz és a ruházat védelme a betakarítás során elengedhetetlen. A következő eljárás bevált:

  • ollóval vágja le az egész ernyőt a bogyókkal együtt
  • két ujjal válassza ki az éretlen gyümölcsöt
  • kosárban vagy műanyag kádban vigye be a betakarítást a házba
  • Öblítse le az egyes gyümölcsfürtöket folyó víz alatt
  • A bodzát villával szűrőedényre kaparjuk
  • Ezután kövezze meg a vörös bodzát

Szedés közben ne essen a kísértésbe a nyers bogyók falatozására. A legrosszabb esetben erős hasi fájdalommal és erős hányingerrel kell fizetni érte. Az ok a mérgező szambunigrin tartalma, amely csak melegítés hatására bomlik le.

A legfontosabb tápértékek

A bodza A-provitaminban gazdag, és jelentős mennyiségű különféle B-vitamint tartalmaz. Ezen túlmenően 100 grammonként a következő értékekkel rendelkeznek:

  • 48 kalória
  • 0,5 gramm zsír
  • 2,5 gramm fehérje
  • 7,4 gramm szénhidrát
  • 4,0 gramm rost

Hogyan főzzünk ízletes bodzát

Kétségtelen, hogy a bodza gyümölcsének fanyar, keserű íze van. Szinte egyetlen recept sem sikerül bőséges adag cukor nélkül. Mivel a méregtartalom csak melegítéssel oldható fel ugyanabban a szerelvényben, a legkedveltebb készítmény a lekvárfőzés. Hogyan kell csinálni:

  • Keverjünk össze 1,5 kiló megmosott bodzát egy citrom levével
  • 500 gramm tartósítócukrot egyenletesen elkeverünk
  • Forraljuk fel egy serpenyőben keverés közben, és főzzük tovább 4 percig

A forró keveréket sterilizált csavaros üvegekbe töltjük, majd lezárjuk, és legalább 10 percig fejjel lefelé fordítjuk.

Bogyók lé a vitaminpótlásért

Ha a rendelkezésére áll gyümölcscentrifuga, a készülék gyorsan átalakítja friss bodzáját frissítő, egészséges vitaminlévé. Ehhez töltse meg az edény alsó részét vízzel, és tegyen 400 gramm cukrot a gyümölcslétartályba. A megtisztított bogyókból 2 kilót teszünk a szitába. A gyümölcscentrifuga 50 percig tart.

Körülbelül 5 perccel az eljárás vége előtt vegyen fél liter gyümölcslevet, és felülről öntse a maradék bogyókra. Ily módon egyenletes koncentrációt hoz létre. Végül, de nem utolsósorban, a forró bodzalé palackokban érkezik, amelyeket azonnal szorosan lezárunk. Ásványvízzel hígítva a lé különösen frissítő ízű.

Fagyassza le megfelelően a hosszú eltarthatóság érdekében

A bodza esetében a szeretetteljes gondoskodás általában buja termést eredményez. Ha nem lehet minden bodzabogyót azonnal feldolgozni, időnként van egy bizonyos időkényszer. Minden bodzafaj hajlamos ősszel lehullatni a termését és a leveleit. Az elkészítésig eltelt idő áthidalására a fagyasztás járható megoldás. Íme, hogyan kell csinálni:

  • A megmosott bogyótobozokat teljesen lefagyasztjuk
  • vagy villával fésülje ki a gyümölcsöt
  • válasszon éretlen és túlérett bogyókat
  • Tegye az összes használható bodzát fagyasztózsákokba

Utolsó lépésben zárja le a zacskókat lehetőleg légmentesen, és tegyen mindent a fagyasztóba. A hideg egyébként nem bontja le a mérgező összetevőt, ezért a felolvasztott bodzát fogyasztás előtt fel kell főzni.

A bodza a sütőben és a szárítóban szárítható

Újra fontosabbá válik az aszalás hagyományos művészete, mert senki sem akarja kémiai tartósítószerrel kezelni a betakarítását. A bodza apró bogyói ideálisak a természetes tartósításhoz a víz célzott eltávolításával.

A terv úgy sikerül a sütőben, hogy a megmosott gyümölcsöt kiterítjük egy tepsire. 50 Celsius fokos felső és alsó hő mellett a szárítási folyamat kicsit tovább tart a keringetett levegőhöz képest. Ha nem akarja olyan sokáig blokkolni a sütőt, használjon speciális szárítót. Ez fel van szerelve fűtéssel, ventilátorral és több képernyővel. A bodzát 60-70 Celsius fokon szárítják.

tippeket

Fogyasztásra nemcsak a bogyók alkalmasak, hanem a bodza is. Frissen szedett és palacsintatésztába mártva a virágokat zsírjára sütjük. A regionális specialitást „Hollerküchle” néven szolgálják fel.

Kategória:

Zöldségeskert