A lédús bodza nassolni vágyik. Annak érdekében, hogy minden zökkenőmentesen menjen a betakarítás során, be kell tartania néhány szabályt. Bizonyos körülmények között a gyümölcsök nem emészthetők. Itt megtudhatja, hogyan kell helyesen szedni a bodzát.
A bodzát nyár végén betakarítják
Azonosítsa az érett bodzát
Normál időjárási körülmények között a bodza augusztus elejétől szeptember közepéig érik. A termések sűrű, csábító fürtökben lógnak le az ágakról. Mivel éretlen állapotban mérgező szambunigrint tartalmaznak, az érettséget a következő kritériumok alapján kell értékelnie:
- a bogyók végig kékesfeketék az ibolyafeketéig
- vöröses árnyalat nem látszik
- a vörös bodzának nincsenek zöld foltjai
Ahhoz, hogy teljesen biztos legyen a teljes érettségben, vegyen fel kesztyűt, és pépesítse a bogyókat. Amikor kijön a bordó lé, minden aggályt félre lehet tenni.
Útmutató a helyes szedéshez
Ha az érettségi teszt kielégítő, vegyen fel kesztyűt és vegyen fel régi ruhát. A bodzalé nehezen eltávolítható foltokat okoz. Ezért a műanyag fóliával bélelt kosarat a betakarítás ideális szállítóeszközének tekintik. Hogyan kell helyesen csinálni:
- Vágjon le egy komplett ernyőt ollóval
- Szedje ki az éretlen bogyókat
- alaposan öblítse le a betakarítást vízpermet alatt
- Fésülje ki a bogyókat minden ernyőről villával egy konyhai szitán
A betakarítást úgy tervezze meg, hogy elegendő ideje legyen a további feldolgozásra. A bodza nem tart sokáig, és gyorsan belép egy nemkívánatos fermentációs folyamatba. Ha nem tudja azonnal megfőzni a gyümölcsöt, addig fagyassza le az egész tobozokat.
A vörös bodzát kövezze meg
A vörös bodza termései olyan magokat tartalmaznak, amelyek méreganyagtartalma főzéskor nem bomlik le. Ezért főzés előtt feltétlenül kövezzük meg őket.
tippeket
Különösen a fekete bodza bogyói kiválóak a tartósításra. Néhány hozzávalóból aromás lekvárt, gyümölcsös zselét vagy első osztályú szirupot varázsolhatsz. A gyümölcs azonban csak legalább 80 Celsius-fokra hevítéssel emészthető meg, mert ezen a hőmérsékleten feloldódik a méreganyag.